葡萄酒的保質期根本就是個謊言!
作者：本站編輯
2022-12-31 13:04:07
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葡萄酒的保質期與適飲期這兩個概念葫录，讓本來就坑人的葡萄酒行業(yè)顯得更撲朔迷離着裹。很多學員拿著葡萄酒背標的10年保質期問我，過期紅酒能不能喝米同？如果是過期的瑪歌拉菲骇扇，到適飲期的請帶來和我們一起喝袄辣簟伙菊！如果是過了10年保質期的歐盟餐酒，扔了吧……上世紀80年代，我國推行食用商品全面質量管理袭仲，任何進口商品都必須標示保質期洁乏。相關立法機構綜合考慮了國內老百姓對葡萄酒的認知程度皂林，以及當時葡萄酒生產(chǎn)蜈七、進口、銷售周期等諸多因素现辰，便“一刀切”地將葡萄酒的保質期限定為10年盔雷。因此，許多葡萄酒中文背標上之所以標明保質期雇法，大部分原因是為了保證進口商品的程序合法化战辨。為了迎合我國的特色，考慮我國消費者的購買習慣嗜吉，進口葡萄酒才不得不在背標上標上10年的保質期莱火。保質期是食品保持品質的期限，因為食品發(fā)霉變質后進入人體內會對健康造成傷害熄自。這一概念的產(chǎn)生是為了避免變質食品對人體健康造成危害驻碟。但是葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達到“發(fā)霉”這種狀態(tài)是比較難的专菠。葡萄酒就像人一樣卸禽，會經(jīng)歷出生、成長茄敲、成熟和衰老洪稿，我們很難說一個人一定能活到多少歲，同樣我們也不能武斷地說一瓶葡萄酒的壽命是10年狠持。對大多數(shù)葡萄酒來說疟位，保質期就像是沒有意義的口頭禪，10年也是一個沒有太多意義的數(shù)字喘垂。大家實在是無需過度關注其保質期甜刻，因為葡萄酒中的酒精可以殺死細菌，在保存得當?shù)那闆r下正勒，出現(xiàn)變質的可能性非常小得院。而且從2006年10月1日起，我國正式實施了《預包裝飲料酒標簽通則》章贞，其中規(guī)定祥绞，葡萄酒和酒精含量超過10%的酒精飲料可免除標示保質期。近幾年來鸭限，很多進口葡萄酒都已經(jīng)不再標注保質期就谜。在國外，人們并不會談論葡萄酒的保質期，而是關注它們的陳年潛力和適飲期丧荐。適飲期是指葡萄酒最適合飲用的時期，簡單來說哮瓦，這是一個關乎葡萄酒“好不好喝”的概念圣辩。葡萄成熟后，經(jīng)過采摘岛盗、榨汁匆罗、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后萄尽，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升记辖。然后裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期倡照，它必須要有一個合適的儲藏環(huán)境苗圃。經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質會得到二次提升声屯。葡萄酒的生命惫饲，它的一生會經(jīng)歷上升期、成熟期去园、巔峰期和衰退期4個階段裤础。處于上升期的葡萄酒可能口感還不夠柔順，或者香氣沒有那么復雜蜓谋。成熟期的到來意味著葡萄酒開始進入適飲期梦皮，香氣逐漸打開，結構開始變得順滑桃焕，口感漸入佳境剑肯。緊接著的巔峰期便是我們常說的最佳適飲期，這個階段的葡萄酒各元素完美平衡覆旭，香氣退子、風味和口感都達到了圓滿的狀態(tài)，能給飲用者帶來極致美妙愉悅的飲用體驗型将。巔峰過后寂祥，葡萄酒的果香就會漸漸褪散，口感也隨之變得寡淡七兜。葡萄酒進入適飲期的快慢與適飲期持續(xù)時間的長短丸凭，取決于葡萄酒的陳年潛力⊥笾總的來說惜犀，陳年能力越強，適飲期來得越慢裂体，持續(xù)時間也越長势纺。世界上絕大部分適飲期都在1至2年內赦锰，少量優(yōu)質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的限量級的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力演茂。從上文可知灼址，保質期對葡萄酒來說并不具備實質意義，盲目強調葡萄酒保質期的消費者會走入很多誤區(qū)件银。一些在保質期內的優(yōu)質葡萄酒很可能還沒有到達適飲期肤轿，過早飲用會錯過許多尚未綻放的香氣與風味，獲取不到最佳的飲用體驗郊片。另一方面度籍，即使一款酒仍在保質期內，過了適飲期焚惰，它的口感和風味都會走向下坡碌掩，甚至還可能產(chǎn)生令人不太愉悅的味道。總結而言阎瘩，如果一定要給葡萄酒定個“保質期”的話色罚，還不如給它定個“適飲期”！但要注意的是账劲，無論是什么樣的葡萄酒戳护，無論它有多長的適飲期或保質期，如果儲存不得當?shù)脑捚俳梗俸迷儋F的葡萄酒也會變得很難喝腌且！
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