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解碼“釀酒狀元”的“全能”之道

作者：本站編輯      2022-12-31 20:35:00     45

在2021全省白酒行業(yè)釀酒技能大賽上糟红，來(lái)自亳州古井酒廠的一名普通的員工孟滿義一舉榮獲技術(shù)比武四項(xiàng)全能冠軍锌褒，這個(gè)消息一下子就在廠子里傳開了匣夭，釀酒行業(yè)的比武都比的是什么勇湃？他又是憑著什么手藝，獲得全能冠軍的呢迅忙？?
“打心里邊 佩服他”诺教、“感覺什么都會(huì)”、“工作中生產(chǎn)中都在鉆研上進(jìn)的技術(shù)啊饼瓮，這個(gè)摸水分，嘗酸度這個(gè)測(cè)溫度都太厲害”豹爹！

孟滿義與工友交流釀酒心得

這是工友們對(duì)孟滿義的評(píng)價(jià)，在他所在的車間里隨便問(wèn)一個(gè)人臂聋，都會(huì)伸出大拇指來(lái)點(diǎn)贊。今年34歲的孟滿義艾君，2010年入職到亳州古井酒廠采够，剛進(jìn)公司的時(shí)候冰垄，他只是一個(gè)普通的污水處理工蹬癌，但一心想做釀酒師的理想促使他不斷學(xué)習(xí)，圓夢(mèng)成為了一名釀酒師逝薪。

“釀酒師呢給我的感覺什么呢刷航，如果通過(guò)自己的雙手驱糜，能夠釀造出這個(gè)美酒，我感覺是一件非常榮幸的事情喧弦，真正做了釀酒師之后，我發(fā)現(xiàn)想成為一名真正釀酒師確實(shí)不容易需要我們?nèi)辗e月累的一些經(jīng)驗(yàn)蝉嘲。”

孟滿義日常訓(xùn)練看酒花判酒度

釀酒七年迈枪，孟滿義首次參加省考痛的，競(jìng)技全省釀酒技能大賽，握水分违酣，嘗酸度 判酒度 測(cè)溫度梆栏，四項(xiàng)技能比賽，孟滿義全部拿到全省第一受啥，成為名副其實(shí)的全能冠軍做个，初出茅廬的他一戰(zhàn)成名，成為眾多工友學(xué)習(xí)的榜樣居暖。

孟滿義比賽場(chǎng)景

孟滿義比賽頒獎(jiǎng)場(chǎng)景

釀酒的每道工序看似簡(jiǎn)單藤肢，要想把每道工序都做好卻不容易，因?yàn)槊康拦ば蜞胰Γ總€(gè)細(xì)節(jié)都決定著原酒的品質(zhì)省骂，在 2021年的那場(chǎng)比賽的前兩個(gè)月钞澳，孟滿義經(jīng)歷過(guò)常人難以想象的辛苦怠惶。

孟滿義訓(xùn)練嘗酒醅測(cè)酸度

“真是廢寢忘食，每次他周六周日讓我們休息的時(shí)候轧粟，他從來(lái)不休息策治，那時(shí)候在嘗酸度的過(guò)程中，舌頭都長(zhǎng)黑梯盹，那手磨的那手指蓋子從來(lái)沒(méi)剪過(guò)俗股，就這個(gè)手指蓋子磨到肉里面去欲堪≡既蓿”同時(shí)參賽的工友芮杰還清晰記得當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景。

孟滿義日常工作場(chǎng)景

釀酒是個(gè)系統(tǒng)工程涯蜜，從糧食變成美酒痛主，中間每一道工序都有著嚴(yán)苛的要求。因此釀酒有著嚴(yán)格到近乎苛刻的質(zhì)量管理體系烙锉，看似難以理解的工藝要求蚂芹，已經(jīng)融入到每一個(gè)古井釀酒人的血液中孙鼎。如果說(shuō)徒手測(cè)溫拼的是勤奮榨厚，而看酒花測(cè)酒度，則讓孟滿義練就一項(xiàng)絕活升慕。

解碼“釀酒狀元”的“全能”之道蒂禽，了解匠人背后的故事，敬請(qǐng)收看由古井貢酒·年份原漿古20冠名播出的《老槐樹下》欄目旅急，安徽經(jīng)視12月25日18:05將為您細(xì)細(xì)講述逢勾。


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