除了可遵循“紅酒配紅肉溪失，白酒配白肉”的原則以外赂牍，我們還需要根據(jù)食物的風(fēng)味空盼，濃郁度來進(jìn)行搭配继韵。
另外必孤，葡萄酒的釀造品種蝴车、產(chǎn)地和釀造方法等因素給葡萄酒配餐平添了更多的可能性杠卜。例如酒體輕盈忍猛、單寧含量低畅型、果味馥郁的黑皮諾和博若萊葡萄酒，風(fēng)格清新掐股、有著活潑的酸度乘澈，搭配起魚肉也是別有一番滋味笤敞。
甜配甜越甜的食物會使葡萄酒的甜味變得越淡，因此尝鬓，在吃甜點時瞻绝，要喝更甜的葡萄酒。如香梨撻搭配蘇玳甜酒秸讹、紐約奶酪蛋糕搭配麝香葡萄酒檀咙、面包布丁搭配雷司令葡萄酒以及意大利式甜點搭波特酒等。
咸配酸咸味的食物可以搭配酸度較高的葡萄酒璃诀，特別是起泡酒弧可。葡萄酒中的酸味可使得咸味變?nèi)酢?strong>酸配酸偏酸的食物通常適合搭配酸度較高的葡萄酒。如意大利醋汁沙拉就非常適合搭配酸度偏高的葡萄酒劣欢，即“酸配酸”棕诵。西紅柿、洋蔥凿将、青椒和青蘋果也屬偏酸食物校套，這些菜肴和長相思葡萄酒、法國北部或德國的白葡萄酒搭配牧抵，將會比較和諧笛匙。
值得注意的是，在紅葡萄酒中犀变，酸味往往會被厚重的單寧掩蓋膳算，但意大利紅葡萄酒的酸度極高，并不會出現(xiàn)以上情況攘体，因此非常適合搭配酸性食物好浆。
苦配苦當(dāng)苦味的食物與苦澀的葡萄酒（苦味通常來自單寧）搭配時，苦味將會消失办轮。因此苦味的食物可以搭配單寧含量較低的葡萄酒浓朋。除以上搭配原則之外，還有其它因素也會影響葡萄酒與食物的搭配枫欢，如食物的重量磨搭、風(fēng)味濃郁程度等。高蛋白配高單寧葡萄酒中的單寧物質(zhì)能“吸引”食物中的蛋白質(zhì)返引。當(dāng)你吃一塊牛排缭亦，然后再喝一口單寧含量較高的葡萄酒時，單寧將變得更加柔順隔每，這是因為蛋白質(zhì)減輕了單寧帶來的干澀感覺培穆。
辛辣食物辛辣的食物往往適合與較甜、酒精度較低的葡萄酒搭配贼酵。如雷司令糙笛、瓊瑤漿模庐、白金粉黛、黑皮諾葡萄酒以及博若萊新酒油宜，這些都是搭配辛辣食物的理想葡萄酒掂碱。
