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親愛的酒友醇蝴，喝葡萄酒時(shí)你有注意封住瓶口的那層錫制的膜嗎？那就是俗稱的酒帽萝轰。酒帽的材質(zhì)和顏色很多推吼，其顏色和葡萄酒品質(zhì)掛鉤嗎？痴罟荆看到的德國金帽贮殊、勃艮第名莊樂花酒莊（Domaine Leroy）的紅頭和白頭又有什么特別之處？今天铲恃，小編就來解答這些疑問夫咏，看完姿勢又漲了一層！

最早的酒帽是鉛制的四雏，為的是防止儲(chǔ)藏在酒窖中已裝瓶好的葡萄酒受到嚙齒類動(dòng)物啃食軟木塞勿见，避免象鼻蟲之類的蠕蟲鉆進(jìn)瓶中，影響酒質(zhì)百擒。但后來人們發(fā)現(xiàn)倒酒時(shí)资村，殘留在瓶口的鉛可能會(huì)進(jìn)入酒中，危害人體健康仍桌，丟棄后還會(huì)污染土壤为猩，1993 年，歐盟便禁止使用鉛制酒帽〕腊龋現(xiàn)在的酒帽多用錫或聚乙烯材料制作隔崎。

有利于加固瓶口的密封性，避免葡萄酒的氧化速度加快韵丑，對瓶口和瓶塞有保護(hù)作用爵卒。

避免假酒肆虐。以前撵彻，一瓶沒有錫帽的高端葡萄酒喝完后钓株，完全可以重新灌裝制造假酒。而錫帽的使用可以在從前那個(gè)技術(shù)不夠發(fā)達(dá)的年代千康，抑制假酒橫行享幽。

現(xiàn)在铲掐，酒帽仍然很常見，有美觀作用值桩，是產(chǎn)品形象和葡萄酒的通用包裝形式摆霉。

大部分木塞封瓶的葡萄酒瓶口和瓶頸處會(huì)有一層錫箔奔坟，而螺旋蓋封瓶的葡萄酒瓶蓋處沒有錫箔携栋，往下的瓶頸才有，通常螺旋蓋的顏色和瓶頸處的錫箔一致偎旱。還有一些特殊的酒款并無酒帽船庐，只用木塞封瓶，一般限于復(fù)雜度佳和結(jié)構(gòu)均衡的耐久藏型葡萄酒地捂。

蠟封是一種傳統(tǒng)的封瓶方式羽捻，以前沒有如今的錫帽，生產(chǎn)商為隔絕酒液和空氣滤重，就會(huì)在瓶口加上一層蠟來確保密封性酣疏，后來作為一種傳統(tǒng)保留了下來。蠟封葡萄酒密封性強(qiáng)鲫庆，能降低酒的氧化速度诬曙，經(jīng)常用于陳年潛力突出的葡萄酒。當(dāng)然掏榜，這種封瓶有著別樣的美觀性霹孙，也是一些生廠商營銷手段的選擇。法國一些名莊酒就曾用蠟封方式络兜，如 1787 年的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）和莎普蒂爾香亭干紅（M. Chapoutier Le Pavillon Ermitage）辐赞，樂花的紅頭也是用蠟封酒瓶。

酒帽的顏色很多占拍，常見的有紅色、黑色捎迫、金色等。通常情況而言表牢，酒帽顏色與葡萄酒品質(zhì)無關(guān)窄绒，用不同顏色主要是考慮酒瓶的美觀性以及酒莊對葡萄酒產(chǎn)品系列作為劃分，屬于營銷策略崔兴。不過彰导，有一些特例，它們的酒帽顏色和品質(zhì)在一定程度上相關(guān)敲茄，如：

（1）德國金帽酒

金帽在德國酒中很常見位谋。如今，金帽僅適用于 Pradikat 級別葡萄酒，通常表示的是一款酒比其它的基本款品質(zhì)更好掏父，比如普朗酒莊日晷園精選金裝雷司令（Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel）的品質(zhì)和價(jià)格都比普朗酒莊日晷園精選雷司令（Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese）要高很多羽嘉。

普朗酒莊日晷園精選金裝雷司令和普朗酒莊日晷園精選雷司令

一些頂級葡萄酒專門用金帽表示，如約翰山堡 TBA（Schloss Johannisberg Goldlack Riesling TBA）鹏亥。有些德國頂級酒莊聯(lián)盟 VDP 中的酒莊會(huì)用金帽表示特級園干型酒（Grosses Gewachs）反腺，也就是俗稱的 GG。還有酒莊會(huì)用長金帽（Lange Goldkapsel）表示此酒比普通金帽酒更出色脾飘，當(dāng)然產(chǎn)量也更少聊浊，價(jià)格也更貴。

可能有人會(huì)問短连，德國金帽是怎么來的呢斩缘？1971 年之前，德國酒標(biāo)上的文字還不像選擇這么簡潔根术，比如泳隶，當(dāng)時(shí)的珍藏叫作 Cabinet，與 TBA 連在一起為“珍藏 TBA”之意蜘傻。精選酒（Auslese）的酒標(biāo)也有各種修飾詞绷咳，如 Feine Auselese、Feinste Auslese 等琅翻。如此復(fù)雜位仁，不利于市場推廣營銷。所以方椎，1970 年德國葡萄酒法律開始禁止這些術(shù)語的使用聂抢，酒標(biāo)上只能用 Kabinett、Auslese棠众，一下子帶來了不少問題琳疏。

有些頂級酒莊用不同酒標(biāo)來表示不同品質(zhì)、價(jià)格的葡萄酒闸拿，如此一禁空盼，這些界限難以顯示。葡萄酒雖還按成熟度分新荤，但范圍太寬揽趾，比如精選酒，它可呈干型和甜型苛骨，只標(biāo) Auslese 怎能讓消費(fèi)者了解其到底是干是甜篱瞎？于是，有人靈機(jī)一動(dòng)痒芝，開始用起了金帽遥局，好看且有利于市場營銷付箩。

不過，并不是所有德國金帽酒都是稀有昂貴莽烫，德國官方對金帽并沒有法律規(guī)定瞭谴，用不用全看酒莊選擇。有的傳統(tǒng)酒莊所有等級的酒都是金帽魄蔗，還有的酒莊一款都沒有金帽寒肋，所以買德國酒時(shí)，有金帽就斷言品質(zhì)高實(shí)在有點(diǎn)片面了肆洽，綜合考慮酒莊易麻、釀造工藝、價(jià)格等其它方面才是王道社咒。

（2）樂花酒莊的紅頭和白頭

樂花的紅頭和白頭是酒莊的特色秽祷，可兩者之間有何區(qū)別？往下看位俩。

紅頭：指樂花酒莊用紅色蠟?zāi)z封瓶的葡萄酒矗寂，這些酒產(chǎn)自酒莊自有葡萄園，葡萄生長情況和品質(zhì)受到全程監(jiān)管勇蝙，以“Domaine Leroy”的名義出售沫勿。

白頭：指樂花酒莊用白色錫紙封瓶的葡萄酒，這些酒的釀酒葡萄由酒莊從別處收購味混，葡萄酒以“Maison Leroy”的名義出售产雹。

由于對酒質(zhì)要求極高，樂花即使是白頭大區(qū)級也不會(huì)每年都產(chǎn)（21 世紀(jì)第一個(gè)十年中翁锡，只有 2000蔓挖、2002、2003馆衔、2005瘟判、2007 和 2009 年有釀造），同時(shí)價(jià)格也不菲角溃，絕對是大區(qū)中的上乘之作拷获。所以更別提自有葡萄園產(chǎn)的紅頭了，本來地塊就小减细，因此許多田年產(chǎn)量只有幾百瓶或小幾千瓶刀诬，少得可憐，能不貴嗎常籍？

開瓶時(shí)，用海馬刀上附帶的小刀沿著防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀部位）上方劃一圈就可以把錫帽撕開了闰妓。不過锨圣，有條件的話也可以用去酒帽的專業(yè)工具切箔刀（Foil Cutter）陕绢。切箔刀的工作原理與剪刀類似，把它卡在瓶口骗采，利用兩邊的刀片向中間用力闯揪，就可以迅速地剪掉瓶口的錫箔紙，比海馬刀切得更加整潔美觀词趾。

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