喝葡萄酒，起于波爾多淋样，忠于波爾多惶傻。
波爾多是一片神奇的土地，這片土地孕育了拉菲（Chateau Lafite Rothschild）辽剧、瑪歌（Chateau Margaux）柄叹、侯伯王（Chateau Haut-Brion）等知名美酒~
（圖片來(lái)源：www.wine-searcher.com/）
我們很難去辨別是波爾多成就了這些名酒硼琢，還是這些名酒成就了波爾多圣钝，但無(wú)人能否認(rèn)的是廷诺，這個(gè)地方是世界上最具魅力、最受歡迎的葡萄酒產(chǎn)區(qū)肖喂！
聽(tīng)了無(wú)數(shù)遍波爾多簇抵，你對(duì)它了解多少呢？一哥在這里為大家總結(jié)出波爾多的一份說(shuō)明書(shū)妻味，希望能幫助你加深對(duì)波爾多的認(rèn)識(shí)
波爾多是全世界最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)责球。
擁有超過(guò)12000公頃的葡萄酒焦履，葡萄酒的年產(chǎn)值超過(guò)40億歐元，一年能售出超過(guò)7億瓶葡萄酒雏逾，波爾多AOC葡萄酒占法國(guó)AOC級(jí)別葡萄酒的25%以上……
平均算下來(lái)嘉裤，相當(dāng)于每秒有22瓶波爾多葡萄酒在世界范圍內(nèi)出售......
（圖片來(lái)源：wine-world）
該產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)西南方位，靠近大西洋栖博，從行政區(qū)域上看是波爾多市的周?chē)貛汲琛＿@里生產(chǎn)著許多知名的普通酒，包括大家心心念念的拉菲仇让。
波爾多的歷史并沒(méi)有勃艮第那么悠遠(yuǎn)流長(zhǎng)，也沒(méi)有很厲害的皇宮貴族或歷史人物代表丧叽。
從羅馬人把葡萄帶進(jìn)波爾多后卫玖，很長(zhǎng)一段時(shí)間波爾多都只是一個(gè)不知名的十八線產(chǎn)區(qū)。歷史的更迭下宴忱，波爾多農(nóng)民和商人的各取所需地合作辐胆，波爾多才逆襲成就了今時(shí)今日的地位。
（圖片來(lái)源：lafite.com/en/chateau-lafite-rothschild/）
聽(tīng)人說(shuō)起波爾多的風(fēng)土巾妇，我總是很精神分裂：一邊聽(tīng)波爾多酒莊的人說(shuō)他們的風(fēng)土Terrior如何難得如何牛逼卸研；一邊聽(tīng)外界吐槽跟勃艮第對(duì)比而言，波爾多根本沒(méi)有風(fēng)土哥甲，只是靠商業(yè)發(fā)展多盅。
風(fēng)土可簡(jiǎn)單地理解為葡萄樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境的總和，包括土壤類型糯档、地形隙殴、地理位置、光照條件蜡幼、降水量掷栋、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。
波爾多的土壤由砂礫土嗓万、黏土和石灰土構(gòu)成邦鲫，地質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣，拳頭大的礫石神汹、橡皮泥般的粘土庆捺、水泥板般的石灰石的結(jié)合，滿足了許多類品種的生長(zhǎng)喜好屁魏。每一個(gè)子產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件各不相同滔以，因此主要種植的釀酒葡萄品種也不一樣捉腥。
波爾多屬于典型的溫帶海洋性氣候，地處北緯45度你画，從數(shù)值上來(lái)看相當(dāng)于中國(guó)的東北抵碟。東北的朋友知道，到了冬天基本就零下十幾二十度坏匪，植被都凍成冰渣了拟逮，但受益于墨西哥灣暖流的波爾多冬天較為溫暖。
西臨大西洋适滓，吉倫特河從境內(nèi)緩緩流過(guò)敦迄，因此夏天氣候溫和，陽(yáng)光充沛番恭。萬(wàn)物具備奖岛，構(gòu)建了波爾多幾乎完美的赤霞珠、梅洛種植風(fēng)土打且。但受老天影響宠录，波爾多每一年的天氣變化較大，因此年份特別重要帘战。
波爾多葡萄種植面積達(dá)13萬(wàn)公頃，是許多葡萄品種的發(fā)源地斑永。
紅葡萄品種主要種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）椭斜、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）蛀埂、味兒多（Petit Verdot）揣煤、馬爾貝克（Malbec）等。
白葡萄品種主要種植了賽美蓉（Semillon）盾轮、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）凉适、慕斯卡黛（Muscadelle） 等。
而在2019年糙箍，為了應(yīng)對(duì)全球變暖帶來(lái)的一系列的影響渤愁。波爾多AOC和超級(jí)波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)通過(guò)表決，新增了7種法定葡萄品種深夯，包括4種紅葡萄品種和3種白葡萄品種抖格。
紅葡萄品種分別是艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）咕晋、馬瑟蘭（Marselan）和國(guó)產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）雹拄。白葡萄品種分別是阿爾巴利諾（Alvarinho）、麗諾拉（Lilorila）和小滿勝（Petit Manseng）。
因?yàn)槊恳荒甑奶鞖舛疾环€(wěn)定滓玖，波爾多用單一葡萄品種很難釀造出均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒坪哄，因此多采用混釀方式。今年多一點(diǎn)赤霞珠势篡，明年多一點(diǎn)梅洛损姜，濃郁度不夠的時(shí)候再加一點(diǎn)味兒多，比例的調(diào)整是為了釀出平衡的波爾多美酒來(lái)殊霞。
首先說(shuō)明，這里說(shuō)的“岸”寺癌，指的是“河岸”雌褥。
（圖片來(lái)源：Croisi Europe）
波爾多產(chǎn)區(qū)有兩條十分重要的河流，分別是加倫河（Garonne）與多爾多涅河（Dordogne）绅荒，它們匯聚交匯在吉倫特河口（Gironde Estuary）知祠。從地圖上看，這一區(qū)域的形狀宛如一個(gè)傾斜倒立的Y字肝羊。
在河流的分割下成甫，波爾多地區(qū)被分成了三部分，從河流流向入鹤犹兀口的方向判別著正，左邊被稱為“波爾多左岸”（從地圖上看就是河流下端位置），右邊被稱為“波爾多右岸”（從地圖上看就是河流上端位置）挨伯，位于兩條河流之間的地區(qū)則被稱為“兩海之間（Entre-Deux-Mers）”侥镀。
兩岸風(fēng)土差異較大，因此左岸以赤霞珠為主履绎，釀造的葡萄酒往往具有高酸皇可、高單寧、高酒精度的特點(diǎn)缠俺，風(fēng)格比較強(qiáng)勁显晶。而右岸則以梅洛為主，出產(chǎn)的葡萄酒酸度適中壹士、單寧柔順磷雇、酒體豐滿，風(fēng)格偏向于“柔美”墓卦。
因此倦春，人們常常用“左岸強(qiáng)勁，右岸柔美”一句話來(lái)區(qū)分兩岸風(fēng)格的不同落剪。
波爾多的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)包括梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美履匮摺（Saint Emilion）和波美侯（Pomerol）抄瑟。
（圖片來(lái)源：oops-production）
梅多克是法國(guó)波爾多最具代表性的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)由北向南共劃分為8個(gè)次產(chǎn)區(qū)枉疼，分別是圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）拯奔、波雅克（Pauillac）、 圣朱利安（Saint Julien）窟句、里斯特哈克（Listrac）办樟、穆利斯（Moulis）、瑪歌（Margaux）和上梅多克（Haut-Medoc）吟筷。
格拉夫疟骤、圣埃美隆、和波美侯分別對(duì)應(yīng)圖上10冲驶、21以及29的位置陨梅，不曉得你們找到了不？
波爾多最著名的莫過(guò)于波爾多混釀紅葡萄酒押强，主要由赤霞珠和梅洛混合釀造，兼具赤霞珠的力量和梅洛的柔美煎喘。
（圖片來(lái)源：VINS DE BORDEAUX）
典型代表自然是波爾多左岸1855分級(jí)體系下以拉菲溜棉、瑪歌、木桐卫漫、拉圖為代表的61家列級(jí)莊庵佣；格拉夫以侯伯王、美訊汛兜、克萊蒙教皇堡巴粪、史密斯拉菲特、騎士為代表的列級(jí)莊粥谬；圣埃美隆以金鐘肛根、歐頌、伯菲漏策、白馬為代表的列級(jí)名莊派哲；波美侯的柏圖斯、拉弗爾掺喻、里鵬等名莊芭届。
波爾多地區(qū)也有品質(zhì)上乘的白葡萄酒，主要用長(zhǎng)相思和賽美容混釀而成感耙。著名的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)一些優(yōu)質(zhì)的干白葡萄酒褂乍，主要由賽美蓉和長(zhǎng)相思混合釀制持隧。格拉夫產(chǎn)區(qū)以騎士酒莊為代表的9家列級(jí)白葡萄酒盡顯波爾多干白之美。
波爾多蘇玳（Sauternes）地區(qū)出產(chǎn)著相當(dāng)知名的貴腐甜白葡萄酒粟五。每一年在貴腐菌的影響下腕浴，葡萄的甜度、酸度及風(fēng)味物質(zhì)濃縮下來(lái)条焙，成就了風(fēng)味異常復(fù)雜阅六、酸甜平衡的蘇玳貴腐。1855分級(jí)體系下含有甜白葡萄酒的分級(jí)漂熙，其中滴金為超一級(jí)酒莊芒单，此外芝路、萊斯古堡緊跟其后袖况。
波爾多的葡萄酒從最基礎(chǔ)的波爾多大區(qū)級(jí)，到超級(jí)波爾多拢杠，到波爾多中級(jí)莊，再到波爾多列級(jí)莊夏植。這里是全世界范圍內(nèi)等級(jí)最系統(tǒng)化的產(chǎn)區(qū)舰断，一直被模仿，從未被超越砸捏。
波爾多列級(jí)莊名動(dòng)全球谬运，其中最知名的是面向左岸的1855列級(jí)制度。當(dāng)年巴黎舉辦的世界博覽會(huì)正當(dāng)時(shí)垦藏，拿破侖三世為了向全世界推廣波爾多葡萄酒梆暖，建立了1855列級(jí)莊分級(jí)制度。這份制度列出61家酒莊掂骏。其中轰驳，一級(jí)莊5家，二級(jí)莊14家弟灼，三級(jí)莊14家级解，四級(jí)莊10家，五級(jí)莊18家田绑。
除了對(duì)紅葡萄酒酒莊進(jìn)行分級(jí)外勤哗，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)貴腐甜白葡萄酒的波爾多蘇玳及巴薩克產(chǎn)區(qū)也有26家酒莊入選列級(jí)酒莊名單。其中超一級(jí)莊1家掩驱，一級(jí)莊11家芒划，二級(jí)莊為14家。其中滴金酒莊（Chateaud'Yquem）尤為引人矚目欧穴，因?yàn)樗?855年列級(jí)莊中唯一一家被評(píng)選為“超一級(jí)”的酒莊鼻昼。
（圖片來(lái)源：lafite.com/en/chateau-lafite-rothschild/）
1855列級(jí)莊分級(jí)沒(méi)有把右岸歸入。因此，右岸的圣埃美隆酒商會(huì)在上世紀(jì)50年代決定起草一份分級(jí)制度序峦，將入選的圣埃美隆酒莊被分為兩大等級(jí)侥淤，分別是一級(jí)A和一級(jí)B。
格拉夫也在1959年對(duì)自己產(chǎn)區(qū)內(nèi)的紅白葡萄酒進(jìn)行列級(jí)評(píng)定鳍擎，共有16座酒莊入選或侥，其中紅葡萄酒數(shù)量為13，而白葡萄酒為9祷罩，重疊的部分是紅白葡萄酒都入選的酒莊哺裳。
而波美侯就比較厲害了，這里地方小隔抒，商業(yè)發(fā)達(dá)程度不及其他資產(chǎn)坛饥，因此并沒(méi)有分級(jí)，但酒價(jià)總體比別的產(chǎn)區(qū)都高……該賣(mài)這么貴還是這么貴课娃。
中級(jí)莊（Crus Bourgeois）是波爾多最有代表性的酒莊類別之一，性價(jià)比高杖虾，質(zhì)量有保障烂瘫，是很受歡迎的“經(jīng)濟(jì)適用酒”。
波爾多每年都會(huì)進(jìn)行一次中級(jí)莊評(píng)選奇适，優(yōu)勝劣汰坟比，以傳統(tǒng)而嚴(yán)格的升降制度來(lái)保證入選葡萄酒的品質(zhì)。每年大概有兩百多座酒莊入選這一等級(jí)嚷往，數(shù)量之多葛账，面向梅多克8個(gè)子產(chǎn)區(qū)選擇，常常被看做是對(duì)列級(jí)莊的補(bǔ)充皮仁。
在中級(jí)莊中籍琳，也不乏品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒，大家如果遇到喜歡的贷祈，建議作為口糧酒收藏飲用巩割。
（圖片來(lái)源：Crus Bourgeois）
波爾多葡萄酒有哪些比較優(yōu)秀的年份？有哪些比較糟糕的年份付燥？
1982年是波爾多的至尊年份宣谈，該年份的葡萄酒的各種要素都非常完美，果味豐富段卵，結(jié)構(gòu)平衡蜈率，單寧柔順，最重要是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)跟進(jìn)也很到位荤榄。對(duì)中國(guó)人而言魔辉， 1982年的拉菲更是再熟悉不過(guò)的一款酒了磨再。
（圖片來(lái)源：isnooth）
除此之外，比較優(yōu)秀的年份還包括1996阀霸、2005莉遥、2008、2009屠剥、2010灶逃、2015、2016年等莫彩。
如果有錢(qián)
我愿意喝波爾多的列級(jí)莊
一直到天荒地老
你呢鬼胸？
