中國白酒地缸發(fā)酵博物館簡介

中國白酒地缸發(fā)酵博物館是世界最大的白酒地缸發(fā)酵車間捡需，從“大河之醞”“缸生百香”“萬缸成宗”三個篇章，揭示地缸發(fā)酵的歷史發(fā)展筹淫，再現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的傳承與創(chuàng)新站辉。將釀造與展示容為一體，致力于打造現(xiàn)代化沉浸式的生態(tài)專題博物館损姜。

第一篇章：大河之醞

水孕育了人類文明饰剥。人類家園無不傍水而生、依河而建摧阅。黃河是中華民族的母親河寺癌，文明的早萌和農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，孕育了最初的谷物釀酒技術(shù)腥默，書寫了流傳千年的中華酒文化。

河北是中華文明最早的發(fā)祥地之一俭般，酒的產(chǎn)生匿微，對中華文明中的祭祀文化、餐飲文化和世俗文化都產(chǎn)生了深刻的影響，中國白酒地缸發(fā)酵博物館擁有中國乃至世界上最大的釀酒地缸發(fā)酵生產(chǎn)車間翎味，2021年還創(chuàng)造了吉尼斯世界記錄蝉择。

河北因為黃河而得名，經(jīng)過考古發(fā)掘發(fā)現(xiàn)民逾，現(xiàn)在我們知道的最早的釀酒作坊在河北蛀植，最早的實物酒曲也在河北，最早的實物酒還在河北垫凝。地缸發(fā)酵就是黃河文明中釀酒的代表性技藝填要。

中國古代釀酒，糧食是基礎(chǔ)仔戈，陶器是載體关串，陶器的發(fā)展有力的推動了釀酒業(yè)的發(fā)展，陶與酒的結(jié)合监徘，塑造了中國酒的早期形態(tài)晋修，對中華文明的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，釀酒技藝與制陶技藝相互促進(jìn)相得益彰凰盔，形成了地缸發(fā)酵的源頭.

由于缸的燒造難度較高墓卦，現(xiàn)代意義上的缸出現(xiàn)在宋代以后，缸的出現(xiàn)户敬，對中國酒釀造可以說是意義非凡落剪，由于其容量大操作便捷，酒的質(zhì)量更好山叮，很快獲得了人們的青睞著榴，而地缸發(fā)酵技藝的應(yīng)用，便賴于缸的產(chǎn)生屁倔。

從地上陶缸發(fā)酵到地缸發(fā)酵脑又，這是一個非常漫長的過程，在這個過程當(dāng)中蛹暗，過去的釀酒師傅們也是在逐步探索噪终，最終確定了地缸發(fā)酵這樣一個傳承千年的傳統(tǒng)技藝.

第二篇章：缸生百香

地缸發(fā)酵是中國白酒毋庸置疑的源頭。近千年來坑哥，這項技術(shù)逐漸向全國傳播痒蛇，發(fā)展出異彩紛呈的白酒發(fā)酵方式，在白酒發(fā)展史上留下了諸多佳話弦途。民國時期俺下，地缸發(fā)酵白酒作為國貨精品走出國門，在國際上贏得美譽(yù)抡广。

據(jù)史料記載预铁，地缸發(fā)酵技藝的傳播嚣赤，和人口大遷徙是一致的，這些匠人在流轉(zhuǎn)和遷徙過程中把地缸發(fā)酵的技術(shù)簸翠，從衡水所在的黃河中下游平原违冲，帶到了全國各地。

地缸發(fā)酵這個技藝蒋毕，在他的發(fā)源地一直傳承有序略荡，在這種探索和創(chuàng)新的過程中，就慢慢衍生出泥窖歉胶，還有石窖汛兜，也慢慢形成了豐富多彩的中國傳統(tǒng)白酒技藝和異彩紛呈的中國白酒香型。

衡水老白干興于漢盛于唐名于宋,在地缸發(fā)酵技藝中跨扮，是最具代表性和典型性的序无。自明代衡水老白干得名以來，衡水逐漸發(fā)展成華北地區(qū)的釀造中心之一衡创。一口好缸釀一缸好酒帝嗡，一條滏陽河，連接起千年古酒和千年古窯璃氢，正是因為一代代匠人對地缸發(fā)酵技藝的極致追求哟玷，才有了“開壇十里香 飛芳千家醉”這樣的贊譽(yù)。

1915年一也，為慶祝巴拿馬運河的開鑿?fù)ê匠补眩诿绹f金山市，舉行了一場世界性的賽會椰苟，巴拿馬萬國博覽會抑月，這便是世博會的前身，

《衡水縣鄉(xiāng)土志》里面有過明確的記載跷塘，衡水制曲釀酒尤為特色苗鸦，巴拿馬賽會得有獎?wù)隆＿@枚獎?wù)虏粌H是世界對中國酒文化的肯定跋共，更是對中國地缸發(fā)酵技藝的肯定外羽，也正是因為這傳承千年的地缸發(fā)酵技藝，才會有（衡水）老白干：醇香清雅 甘冽豐柔“的獨特口感和香氣。

獲得最高大獎的一共是三家企業(yè)，值得一提的是這三家企業(yè)都是地缸發(fā)酵工藝

這有一次印證了地缸發(fā)酵工藝在當(dāng)時是中國白酒的主流坠非，而且在當(dāng)時也已經(jīng)發(fā)展到了一定的巔峰。

第三篇章：萬缸成宗

一缸一世界讯泣，萬缸方成宗。地缸發(fā)酵技藝博大精深，衡水老白干在對地缸內(nèi)微觀機(jī)理研究的同時，依托吉尼斯世界紀(jì)錄車間這一完美試驗場夏植，從宏觀角度進(jìn)行進(jìn)一步的科學(xué)探索铡喊，致力于揭示中國白酒釀造的核心奧秘。

在白酒發(fā)酵過程中你踩，溫度與濕度的變化會對微生物的繁殖代謝至關(guān)重要，采用地缸進(jìn)行發(fā)酵是古代勞動人民因地制宜的智慧創(chuàng)造讳苦。衡水老白干依托吉尼斯世界記錄釀酒車間带膜，47666口缸的”場效應(yīng)“，不斷進(jìn)行科學(xué)探索鸳谜，成為中國白酒地缸發(fā)酵理論的引導(dǎo)者膝藕。

地缸發(fā)酵酒較其它發(fā)酵方式具有更多優(yōu)勢，第一點是保持濕度水分的優(yōu)勢咐扭，水分是釀酒的基礎(chǔ)要素芭挽，精準(zhǔn)的水分控制有利于出好酒，第二點是保持溫度的優(yōu)勢蝗肪，地缸發(fā)酵的小空間袜爪，它首先可以保證它缸內(nèi)酒醅的溫度的均勻，同時他的獨特結(jié)構(gòu)有利于向外進(jìn)行熱量的輻射擴(kuò)散薛闪。

衡水老白干地缸發(fā)酵工藝辛馆，1900多年從未間斷，地缸發(fā)酵工藝全程不接觸泥土豁延，避免有害微生物和雜味的產(chǎn)生昙篙，酒體更純凈，分子量小易分解代謝快写掖，衡水老白干雜醇油含量極低揖岔，不到原國家標(biāo)準(zhǔn)的1/4，不到醬香侥淤、濃香型的一半文荚，以后身體負(fù)擔(dān)小，富含萜烯類和吡嗪類等有益因子电动，據(jù)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究蛀田，飲用等量的衡水老白干、濃香褂洽、醬香型白酒乖阐，6個小時候體內(nèi)白酒含量不到濃香、醬香白酒的一半痛祈，衡水老白干醒酒更快亦誊，成就了更為健康的高端白酒。

衡水老白干堅持“基于傳統(tǒng)? 優(yōu)于傳統(tǒng)”暴撼，依托八大科研平臺傻丝，對傳統(tǒng)工藝進(jìn)行系統(tǒng)研究甘有，極大的推動了地缸發(fā)酵技藝的發(fā)展，形成了中國白酒新典范葡缰，地缸發(fā)酵新高地亏掀。

中國白酒地缸發(fā)酵博物館，擁有世界“最大的白酒地缸發(fā)酵車間”作為國內(nèi)首家地缸博物館泛释，將繼續(xù)探索地缸發(fā)酵文化滤愕，發(fā)揚地缸發(fā)酵技藝，衡水老白干一直在用傳承千年的匠心鑄就中國白酒地缸發(fā)酵理論的引領(lǐng)者怜校。