濃香型白酒,還得是五糧液!
作者：本站編輯
2023-01-03 12:41:32
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一說起白酒判哥，大家首先想到的就是茅臺和五糧液碧碉。
的確隧出，如果說茅臺是醬香型白酒的代表顺盆，那五糧液就是濃香型白酒的“天花板”。2012年，杭州西泠印社秋季拍賣會上，半瓶1960年的五糧液立倍，就被拍出了98萬元的天價。不過這瓶天價五糧液，現(xiàn)在咱想喝也喝不到～
我們平時說的五糧液是指「經(jīng)典五糧液」相询，如今已經(jīng)升級到第8代逐嗅。（上面的98萬天價五糧液，系第3代經(jīng)典五糧液）「經(jīng)典五糧液」作為五糧液的標(biāo)桿褒谒，官方售價1399元/瓶菊车，地位相當(dāng)于茅臺酒中的飛天茅臺，是一票酒友必品奕喻、必藏的系列您奶。經(jīng)典五糧液綿、甜摧篱、凈晋鼓、香，即便是不會喝酒的人也能明顯感到它的陳香濃郁松苹、窖香幽雅摘链、入口綿甜醇和。想釀成如此美酒骏卿，除了原料符焊、技藝，五糧液還有一個別人偷都偷不走的“活古董密碼”姻僧。窖泥是濃香型酒質(zhì)量的關(guān)鍵撇贺，對酒質(zhì)赌莺、風(fēng)格的形成有著舉足輕重的作用。而五糧液恰恰就擁有白酒界極度稀缺的明代古窖池群松嘶。
以“長發(fā)升”艘狭、“利川永”為代表的明清古窖池群，最早始于明代洪武年間翠订，至今已連續(xù)使用了650多年巢音。“活窖泥”中的微生物群與發(fā)酵谷物中的微生物，不斷產(chǎn)生奇妙的交換和共生。
其獨(dú)特香味物質(zhì)在泥窖中累積官撼，形成豐富的天然香源梧躺，這得天獨(dú)厚的條件，便是五糧液濃香天下的奧秘之一傲绣。研究發(fā)現(xiàn)遣惊，1克古窖泥中含有數(shù)以千億計的“微型釀酒工”，在科學(xué)界有著“微生物黃金”之稱待鲤。2005年渠盅，國家博物館收藏了五糧液古窖泥，這是國家博物館收藏的唯一的“活國寶”狞饮，也是其他白酒品牌無法擁有的榮譽(yù)供辰！上世紀(jì)末休惰，有日本人到宜賓參觀五糧液釀酒作坊，發(fā)現(xiàn)鞋上沾有古窖泥朦阶，立刻回去化驗(yàn)，企圖在日本仿制一個“老窖”瘪吭，卻怎么也成功不了杰翰。這600多年的“活古董”，可不是想帶走就能帶走的经芋，它是不可復(fù)制的焰诲，所以才如此寶貴！由此也可見碟嘴，古窖池發(fā)酵是五糧液釀酒過程中至關(guān)重要的一步溪食。是否在古窖池中熟陳，是區(qū)分五糧液不同系列白酒品質(zhì)最直接的方法?娜扇。比如經(jīng)典五糧液系列错沃，就是采用“活態(tài)”古窖池發(fā)酵，以五糧液傳統(tǒng)釀造技藝釀制雀瓢，歷久彌香枢析，才擔(dān)得起「經(jīng)典」之名。不過刃麸，經(jīng)典五糧液雖好醒叁，價格卻也不那么親民。
如果大家純粹想一品這濃郁優(yōu)雅的“古窖香”泊业，其實(shí)還有更好的選擇把沼。五糧液·百鳥朝鳳系列，是宜賓五糧液股份有限公司近年全力打造的核心產(chǎn)品，共享五糧液核心資源優(yōu)勢饮睬。與經(jīng)典五糧液同享古窖池發(fā)酵待遇堤酿，并采用同種原料配方、釀酒工藝清截，同樣由白酒工藝大師調(diào)制而成风踪。百鳥朝鳳酒可以說是經(jīng)典五糧液系出同門的“親弟弟”——都是同一個“媽”生的。五糧液的妙弧蜒，還妙在5種原料（高粱也菊、大米、糯米砰穗、小麥揽宵、玉米）恰到好處的配比、平衡渣么。五味合一脐拄，最終形成“香氣悠久，味醇厚蛋鸡，入口甘美醇樱，入喉凈爽，各味諧調(diào)弓候，恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格郎哭。以同樣配方釀成的百鳥朝鳳酒，5種糧食精華相互協(xié)調(diào)菇存，集雜成醇夸研。酒液清澈透明，無懸浮無沉淀依鸥，倒入杯中酒體拉絲亥至，酒香濃郁，酒花均勻而密集贱迟。打開瓶蓋的那一刻关筒，酒香就竄出來了溶握，濃郁、平衡蒸播、豐滿睡榆，僅一小杯便濃香滿室！輕呷一小口袍榆，用舌頭包裹住酒栽铁，慢慢含化，讓酒液鋪滿舌面。入口爆香判原，落口柔滑锉纹，不辣口，不上頭今天。再咂嘴細(xì)品残宽，五糧液所有的古窖香在口腔中回味。注：飲酒適量置悦，不宜過量飲酒父吧；酒精過敏、高血壓捂旨、高血糖秉唇、孕期等人群不宜飲用。當(dāng)然憨琅，即使我們不懂品酒漆勉，研究一下包裝信息，這酒是好是壞也能一目了然叙谨。匠心酒的原料只有水温鸽、高粱、大米手负、糯米嗤朴、小麥、玉米虫溜，沒有其他的任何添加物，說明是正宗的純糧食酒股缸。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一欄標(biāo)注GB/T10781.1（優(yōu)級）衡楞，是國家規(guī)定的用固態(tài)法釀造的濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)級二字又代表最高品質(zhì)的酒水（一級次之）敦姻。在白酒江湖里瘾境，有這么一句話：好酒必是固態(tài)釀造法！固態(tài)釀造法從原料到制曲镰惦，再到勾兌都很嚴(yán)格的要求迷守，經(jīng)過幾年的“千錘百煉”，才能讓糧食變成渣渣娩伴，靈魂變成好酒脯纽。這是工業(yè)化批量生產(chǎn)液態(tài)法白酒不能比擬的！每一瓶百鳥朝鳳酒靠牙，在包裝開口處都有防偽二維碼尽架，手機(jī)掃碼即可驗(yàn)證真?zhèn)巍?br/>酒瓶正面采用仿金絲掐絲琺瑯鳳凰彩繪糜罢，圖案立體精致熏虱，絢麗奪目，古樸大氣蛹吱，寓意更是富貴吉祥浓盐。注：飲酒適量倚胀，不宜過量飲酒；酒精過敏梗爸、高血壓氧吐、高血糖、孕期等人群不宜飲用末盔。瓶底筑舅、背面都刻有精致的五糧液logo，喜慶貴氣陨舱，質(zhì)感滿滿翠拣。無論作為送禮，還是拿出來與親朋好友共飲游盲，都非常有面子误墓。雖有珍稀古窖香，卻無“經(jīng)典”高冷價益缎。好酒難得谜慌，我們費(fèi)勁口舌，也只爭取到400件莺奔，原價598元/瓶欣范，現(xiàn)在下單398元2瓶！速搶令哟！再贈一個禮品袋恼琼。每一瓶百鳥朝鳳酒都有單獨(dú)禮盒包裝翼抡，快年終了，你想品口好酒箭雪，或是送領(lǐng)導(dǎo)送親戚响奋，它都是很好的選擇，大家放心囤就對了宽舱！四川宜賓，位于中國西南部浸速，三江（岷江童盏、金沙江、長江）匯聚之地就灸，雨熱同季呛疫、氣候溫和，天地靈韻成就了五糧液千年的根基泡嘴。一直以來甫恩，五糧液堅(jiān)信好糧才能釀出好酒。川北弱筋小麥酌予，川南糯紅高粱磺箕，川南丘陵玉米，宜賓大酒谷抛虫，川南原生水稻松靡，五者缺一不可。為締造酒中上品建椰，五糧液在宜賓及全國各糧食生產(chǎn)區(qū)建設(shè)百萬畝專用糧基地雕欺，層層把關(guān)遴選每一粒糧食，優(yōu)中選優(yōu)棉姐。一代代五糧液匠人不斷探尋白酒濃香的密碼屠列，終于探索出五種原料的科學(xué)配比：高梁36%、 大米22%伞矩、糯米18%笛洛、小麥16%、玉米8%乃坤。五種糧食精華凝聚摧垄，相互協(xié)調(diào)，終成五糧液袱黎。“香氣悠久、味醇厚态置、入口甘美道夭、入喉凈爽、各味諧調(diào)垄获、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)味倾断。宜賓常年溫差小，濕度大彻虾，非常適合空氣中的微生物和古窖池群中微生物共同構(gòu)成的微生物群落守皆。
釀酒微生物群對成酒的影響至關(guān)重要歪低，同時又對環(huán)境氣候要求非常苛刻砸镀。一旦離開宜賓盔曼，就算用同樣的原料、同樣的技藝唱逢、同一批釀酒大師吴侦，都無法釀出醇正地道的五糧液，同樣也釀不出這款百鳥朝鳳酒坞古。百鳥朝鳳酒發(fā)酵于五糧液古窖池群备韧，在600多年持續(xù)不斷的釀造過程中，豐富的微生物網(wǎng)絡(luò)始終保持新陳代謝痪枫。
要知道窖齡越長织堂，微生物和香味物質(zhì)越多，酒香就越高雅奶陈。古窖池中活躍的微生物易阳，歷經(jīng)歲月的孕育，賦予每一滴百鳥朝鳳酒的復(fù)合香尿瞭、濃郁豐滿的陳香闽烙，以及幽雅舒適的古窖香。窖齡越長声搁，微生物菌群越協(xié)調(diào)穩(wěn)定黑竞，香味越純正優(yōu)雅，這也奠定了百鳥朝鳳酒的品質(zhì)尤吟。這算得上是一份好不跌份的好禮拘能，拿來送親友、長輩翁骗，再適合不過侣沐。注：飲酒適量，不宜過量飲酒引笛；酒精過敏笆低、高血壓、高血糖决毕、孕期等人群不宜飲用忌挺。五糧液的釀造工藝留满，有著三千多年的歷史嫂藏，稱得上是世界古老、神秘的釀造工藝之一喻谭。2008年還被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)峻胞。這次推薦的百鳥朝鳳酒與經(jīng)典五糧液系出同工答渔，沿襲千年釀酒工藝，70天一輪次的發(fā)酵周期侥涵。從分層起糟沼撕、續(xù)糟、分層蒸餾独令、分段摘酒端朵、出甑攤涼、分層入窖燃箭，到黃泥封窖等核心流程冲呢，全部人工操作。整個生產(chǎn)過程由制曲招狸、釀造敬拓、勾調(diào)等100多道工序組成，發(fā)酵成就酒之精魂裙戏，也是凝聚在每一杯百鳥朝鳳酒中的“時間密碼”乘凸。相較于一般情況下40-50天的發(fā)酵周期，百鳥朝鳳酒單輪次發(fā)酵時長最長可達(dá)70天累榜。古老窖池的漫長發(fā)酵营勤，不僅延長了酯化時間，提高酯類物質(zhì)含量癣辉，同時還能夠讓底部糟醅與窖泥保持較長時間接觸模鹿。更加有利于香味物質(zhì)的大量生成與積累，成就其層次豐滿的“經(jīng)典五糧液濃香”传起。五糧液特殊的包包曲掺挺，兼顧中溫曲和高溫曲的優(yōu)點(diǎn)钩氓，具有豐富的菌系和酶系，為發(fā)酵生香提供動力狰丝，為百鳥朝鳳酒的濃香風(fēng)味貢獻(xiàn)出了自己特殊的力量织刹。跑窖循環(huán)，是把本窖出窖的糟酪放入相鄰窖池進(jìn)行發(fā)酵化团。糟酪在不同的窖池中“流動循環(huán)”种诫，使整個釀酒區(qū)域發(fā)酵水平得以平衡和提高。采取嚴(yán)格的操作技藝湾关，通過分層入窖、分層起糟猎塞、分層蒸餾试读、量質(zhì)摘酒杠纵、按質(zhì)并壇、分級儲存钩骇。這就需要專業(yè)釀酒師眼觀比藻、鼻嗅、口嘗倘屹，感悟各段酒液色银亲、香、味的細(xì)微差別纽匙，優(yōu)中選優(yōu)务蝠，好中選好，掐頭去尾烛缔，只留中段馏段，分段分質(zhì)摘取。百鳥朝鳳酒傳承五糧液傳統(tǒng)釀造技藝践瓷，全程優(yōu)選亭颈，量質(zhì)摘酒。是時間的饋贈叶刮，是匠心的延續(xù)悠蹬，更是對經(jīng)典五糧液的致敬！
有美酒如此搓捅，怎能辜負(fù)跛拌？人生得意須盡歡，快趁福利帶回家儿猪！數(shù)量有限派暴，僅400件，大家且買且珍惜相梳。注：飲酒適量咏逛，不宜過量飲酒；酒精過敏奢惋、高血壓预隆、高血糖、孕期等人群不宜飲用啸盲。
