在白酒世界滋饲，“風(fēng)土”非常重要认平。它包括特定地區(qū)的土壤悠垛、糧食澄锉、水皱辞、溫度與濕度沾乘、微生物環(huán)境等擦剑，除了其中可測(cè)定、量化吓缴、總結(jié)的數(shù)值和規(guī)律寇淑，還蘊(yùn)含了神奇而溫暖的遇見(jiàn)和期許——自然發(fā)酵白酒那復(fù)雜的香味、莫測(cè)的不確定性少迁，以及隨著時(shí)間推移帶來(lái)的變化兆婆。

在風(fēng)土的諸多要素里，有可遇而不可求的地緣因素遏貌，也有通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)加以利用和改進(jìn)的維度婿哥，而氣候，卻仍是人們無(wú)法掌控的获玻。

黃淮沖積平原東南部酣矮，煙波浩渺的洪澤湖濕地宛若一只天鵝，振翅于江淮大地上缕兄。春夏之際颅挟，來(lái)自太平洋的東南季風(fēng)和發(fā)源于印度洋的西南季風(fēng)，給這里帶來(lái)了濕潤(rùn)的空氣和豐富的降水弓洒；秋冬時(shí)節(jié)而芥，歐亞大陸蒙古高壓一路南下，涼秋驟寒膀值，進(jìn)入隆冬季節(jié)棍丐，在冬季風(fēng)的影響下，當(dāng)從北黃海的小型冷氣流輻射中心異源的冷氣流掠過(guò)黃海沿岸到達(dá)江蘇腹地時(shí)沧踏，又會(huì)延緩這里春溫的回升速度骄酗。

地處暖溫帶黃淮海平原區(qū)與北亞熱帶長(zhǎng)江中、下游區(qū)的過(guò)渡帶悦冀，洪澤湖濕地具有四季分明、年降水量豐富等氣候特點(diǎn)睛琳。獨(dú)特的濕地小氣候和“濕地風(fēng)土”盒蟆，成就了“世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)”之一的中國(guó)酒都宿遷產(chǎn)區(qū)，亦造就了集江淮濃香和濕地濃香于一體的雙溝白酒师骗。

2022年5月3日历等，江蘇省宿遷市泗洪縣石集鄉(xiāng)晨霧繚繞讨惩，一生態(tài)鵝養(yǎng)殖基地生機(jī)盎然，如夢(mèng)似幻寒屯，宛若畫(huà)卷荐捻。作者在色彩的碰撞中將畫(huà)面定格。5月10日下桃，這幅作品登上了《人民攝影》報(bào)頭版昨镊，新華社圖片編輯贊其為：“清新自然，不飾雕琢磅愤×鹤剑”

橫亙于我國(guó)中部的秦嶺—淮河一線(xiàn)，是我國(guó)南北方的分界線(xiàn)举库。作為一條自然分界線(xiàn)箍属，首先就是氣候分界線(xiàn)。作為800毫米等降水量線(xiàn)翩性，形成了南北常綠闊葉林和落葉闊葉林的分界線(xiàn)公上；作為冬季0℃等溫線(xiàn)，形成了暖 溫帶和亞熱帶的分界線(xiàn)稽徙。在降水和氣溫的共同作用下幌扁，秦嶺—淮河一線(xiàn)成為暖溫帶季風(fēng)性半濕潤(rùn)氣候區(qū)與亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候區(qū)的重要分界線(xiàn)。? ? 這條分界線(xiàn)形成了南北兩種不同的釀酒風(fēng)格隐听。其北的黃河流域通熄，氣候溫和干燥，酒的釀造發(fā)酵過(guò)程中找都，菌的種類(lèi)和數(shù)量較少唇辨，白酒風(fēng)味以清香型為主；而此線(xiàn)以南能耻，氣候溫暖濕潤(rùn)赏枚，釀酒發(fā)酵過(guò)程中菌的種類(lèi)和數(shù)量較多，白酒風(fēng)味以濃香型為主晓猛。

而淮河之畔出產(chǎn)的江淮派濃香型白酒饿幅，相較四川出產(chǎn)的川派濃香型白酒，也有著較大的風(fēng)格差異戒职，綿潤(rùn)淡雅栗恩、層次豐富、細(xì)膩凈爽且回味悠長(zhǎng)洪燥，一如江南的清韻溫婉磕秤，又風(fēng)骨猶存。

緊鄰淮河的洪澤湖濕地捧韵，構(gòu)成了典型的湖泊濕地生態(tài)系統(tǒng)景姓，擁有入湖河口灘地型赴碘、濱湖河漫灘地型、開(kāi)闊湖區(qū)水面型瘫盹、崗?fù)菪鸵约叭斯竦氐蓉S富的濕地類(lèi)型鸡视，群落結(jié)構(gòu)及生態(tài)功能豐富多樣。

濕地植被及其生態(tài)系統(tǒng)具有較強(qiáng)的凈化污染能力也较，對(duì)湖區(qū)及流域水生生態(tài)環(huán)境質(zhì)量起著關(guān)鍵作用酒半。

洪澤湖湖水清澈、滿(mǎn)眼綠意言盼，浩瀚的蘆葦蕩有著不同的四季景致发液，還擁有洪澤湖大閘蟹、清水小龍蝦筐成、天崗湖銀魚(yú)等地方特產(chǎn)焊辈，是當(dāng)之無(wú)愧的“舌尖上的江南”。圖為當(dāng)?shù)貪O民晾曬的野生魚(yú)干谣皇。

要論占盡天時(shí)地利势送，不得不提的還有雙溝酒廠所處的“黃金釀酒帶”。

中國(guó)幅員遼闊朴沿、地大物博猜谚，緯度跨度從最南端北緯4°的南沙群島跨越到最北端北緯53°的漠河以北黑龍江主航道。而白酒生產(chǎn)對(duì)環(huán)境赌渣、溫度要求比較高魏铅，一般要求夏季氣溫不高于40℃，冬季不低于零下15℃坚芜，且要求無(wú)霜期較長(zhǎng)览芳。

所以，在南北交界的秦嶺—淮河一線(xiàn)南北各10°左右的緯度線(xiàn)范圍內(nèi)鸿竖，是白酒生產(chǎn)的最佳緯度帶沧竟。在這一范圍的地域內(nèi)，溫差較小缚忧，雨水分布均勻悟泵，無(wú)霜期在210天以上，微生物種類(lèi)繁多闪水，有利于白酒生產(chǎn)糕非。

而實(shí)際上，北緯 27°— 37°的地域集中了大約占全國(guó)總量 2/3的白酒廠家和產(chǎn)量嬉哥，堪稱(chēng)中國(guó)白酒生產(chǎn)的黃金釀酒帶进登。而其中段的北緯28°線(xiàn)和北緯 34°線(xiàn)上，更是聚集了眾多名酒產(chǎn)地。

雙溝酒廠地處北緯33°12′敢铲、東經(jīng)118°10′，正位于北緯34°線(xiàn)這條“黃金釀酒線(xiàn)”上伞买。

洪澤湖濕地優(yōu)越的自然環(huán)境和濕地小氣候垮软，為雙溝酒業(yè)這個(gè)中國(guó)唯一一家建在濕地邊上的酒廠提供了天時(shí)地利，成就了南北氣候分界線(xiàn)之畔獨(dú)特的江淮濕地濃香酒肯坊。而雙溝所處的江蘇省宿遷市伊屈，也在2018年4月與蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)、法國(guó)干邑白蘭地產(chǎn)區(qū)被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選為“世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)”诉拔。