經(jīng)常喝酒的人難免遇到開(kāi)了酒喝不完的問(wèn)題余二。開(kāi)了一瓶葡萄酒本想喝個(gè)痛快涩哟，到最后卻發(fā)現(xiàn)喝不完了讽噪，只好塞上瓶塞网沾，放到冰箱里初茶。過(guò)一段時(shí)間扎瓶，打開(kāi)冰箱所踊，發(fā)現(xiàn)還有一瓶喝剩的葡萄酒泌枪，但一連好幾天忙著工作，忘記喝了秕岛，一聞?dòng)泄纱孜秲郝笛啵@酒還能喝嗎？
所以继薛，問(wèn)題來(lái)了预旺，一瓶葡萄酒開(kāi)瓶后還能放幾天呢？
葡萄酒在開(kāi)瓶前萤考，基本與外界隔絕，開(kāi)瓶后就會(huì)立即與空氣接觸黎撤，而其中對(duì)其風(fēng)味影響最大的就是氧氣和細(xì)菌乒柳。
一開(kāi)瓶，氧氣就開(kāi)始溶解在酒中侄灭，大氣壓和氣溫都會(huì)影響溶解度彭铐。如果開(kāi)瓶后，葡萄酒存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)亏傅，其中的酒精就會(huì)被醋酸菌代謝為醋酸和醋醛摊谢，從而變成醋，并散發(fā)出刺鼻的氣味醉装。
在現(xiàn)實(shí)生活中辕芳，葡萄酒還可能暴露在各種各樣的環(huán)境下，光宵睦、熱记罚、震動(dòng)，都會(huì)加快葡萄酒變質(zhì)壳嚎。
簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)桐智，絕大多數(shù)葡萄酒開(kāi)瓶后，可以重新封瓶在冰箱中冷藏約 3 天烟馅。但現(xiàn)實(shí)中说庭，根據(jù)葡萄品種、釀酒工藝郑趁、陳年時(shí)間和保存狀態(tài)刊驴，又需要具體情況具體對(duì)待。
（1）白葡萄酒
絕大多數(shù)白葡萄酒適合趁年輕新鮮時(shí)飲用寡润。這些酒一般色澤鮮艷捆憎，果味清新，香氣直接悦穿，酸度較高攻礼，價(jià)格也比較便宜。如果開(kāi)瓶后沒(méi)有喝完落怀，應(yīng)重新封好軟木塞甚宜，放入冰箱中冷藏，根據(jù)酸度高低百览，一般可存放 3 天映情。
（2）紅葡萄酒
紅葡萄酒與白葡萄酒相比，一般酸度更低笑杯，但紅葡萄酒中含有抗氧化的單寧阱墩。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的酸度辱得、單寧局该、酒精度越高，就越耐放沉享。一般情況下涉佑，紅葡萄酒在開(kāi)瓶后應(yīng)用軟木塞密封，可在陰涼避光處或冰箱冷藏室中豎直放置顶质，并在 3-5 天內(nèi)喝完淮超。
（3）起泡酒
常見(jiàn)的氣泡酒，如卡瓦旺订、普羅塞克弄企、莫斯卡托阿斯蒂等，具有果味新鮮区拳，酸度激爽的特點(diǎn)拘领。開(kāi)瓶后，因壓力減小劳闹，溶解在酒液中的二氧化碳會(huì)以氣泡形式溢出院究，從而將芳香物質(zhì)釋放出來(lái)，給人帶來(lái)愉悅的體驗(yàn)本涕。
起泡酒中的氣泡一般會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)逐漸散失业汰，進(jìn)而失去鮮爽活力，所以最好一次性喝完它菩颖。喝不完的起泡酒應(yīng)及時(shí)用軟木塞封好样漆，放入冰箱冷藏，并盡快喝完晦闰。還可用起泡酒專用瓶塞放祟，這種瓶塞能牢牢抓住酒瓶口，減少氣泡損失散烂。
（4）甜型酒
貴腐酒是由感染貴腐菌的葡萄釀成的巾妖，包括法國(guó)蘇岱估横、匈牙利托卡伊、德國(guó)和奧地利貴腐酒等牵梗。冰酒由在枝頭冰凍的葡萄釀成台筷，加拿大冰酒、德國(guó)冰酒都非常有名仓脓。這些甜型酒一般酒精含量不高售微，但糖分和酸度均非常高，開(kāi)瓶后可重新封瓶锨间，根據(jù)糖分和酸度高低甩腻，可在冰箱中冷藏 5-7 天，甚至更久婿芝。
（5）加強(qiáng)酒
加強(qiáng)酒是由葡萄酒加白蘭地加強(qiáng)而成昭仲，酒精度非常高，加強(qiáng)酒最初就是為了適應(yīng)長(zhǎng)期在海上運(yùn)輸而誕生的哀买，非常耐存顷锰。開(kāi)瓶后一般能儲(chǔ)存一月甚至更長(zhǎng)時(shí)間。
開(kāi)瓶后的葡萄酒在保存時(shí)官紫，最關(guān)鍵的是延緩氧化反應(yīng)，所以需要做到：隔絕空氣州藕、低溫束世、避光、避震床玻。
冷藏：用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口毁涉，將葡萄酒放在冰箱中冷藏，紅葡萄酒還可放在陰涼锈死、避光的儲(chǔ)藏室贫堰。放置時(shí)，不要水平放置待牵，而要保持直立其屏，減少酒液與空氣的接觸面積。
使用真空塞：使用真空塞可以將酒瓶中的空氣抽出缨该，延長(zhǎng)保存時(shí)間偎行。
換小瓶：許多有經(jīng)驗(yàn)的酒友，會(huì)在平時(shí)攢幾個(gè)小酒瓶饿遏，用來(lái)保存喝不完的葡萄酒医狡。一般螺旋蓋瓶更方便。
充入惰性氣體：向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)庵壮怠鍤獾妊峁梢愿艚^氧氣。實(shí)際上到讽，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前塔端，也會(huì)使用惰性氣體，預(yù)防葡萄酒變質(zhì)她添。不過(guò)，也有酒友反應(yīng)這種方法不管用馋奠，原因可能是開(kāi)瓶后酒液中已經(jīng)溶解了一定量的氧氣屎洒。
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