當(dāng)前果酒的發(fā)展還比較緩慢，與市場對果酒期待的熱度完全不匹配想诅，消費(fèi)者在接觸果酒之后召庞，很快又回流到其他酒品類中去了。顧客的嘗試度很大高来破，但是顧客的回頭率不高篮灼。要想獲得龐大而穩(wěn)定的消費(fèi)群體和消費(fèi)市場，果酒目前還很難做到徘禁，因此一直只能以小眾產(chǎn)品存在市場上诅诱。雖然五糧液茅臺瀘州老窖等眾多大企業(yè)加入到果酒產(chǎn)業(yè)中來，但是并沒完成對整個產(chǎn)業(yè)的深度推進(jìn)晌坤，市場建設(shè)依然放慢沒有形成大規(guī)模的潮流逢艘，所以盡管今年年中茅臺悠蜜借助植入廣告迅速火爆行業(yè)圈子，但是后續(xù)發(fā)展卻沒有像理想的狀態(tài)發(fā)展骤菠。這主要是因為當(dāng)前果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于導(dǎo)入期它改，市場還需要一個長久的教育和開發(fā)過程，因此任何企業(yè)進(jìn)入都不能操之過急刃傻。
從酒業(yè)發(fā)展規(guī)律來看引苇，中國果酒產(chǎn)業(yè)要想快速發(fā)展，需要依靠一下四種力量完成產(chǎn)業(yè)的推動鸣谒，才能夠帶動整個果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和前進(jìn)牌鹊。
首先果酒產(chǎn)業(yè)需要的是國家力量，因為發(fā)展果酒解決的第一個社會痛點(diǎn)是水果深加工的問題以及節(jié)省糧食沟奸，對于政府來說是百利而無一害的好項目己倾。因此，政府應(yīng)該不留余力地推廣果酒產(chǎn)業(yè)扶取，推動果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展蔫迅，將發(fā)展果酒上升到國家戰(zhàn)略層面，給予全方位的政策支持和扶持力度芜田，只有這樣才能保證果酒產(chǎn)業(yè)迅速熬過導(dǎo)入期具藐，讓產(chǎn)業(yè)迅速孵化到成長期。從國家到地方蜈沛，需要給予果酒身份的肯定庞溜，比如說從國家層面，果酒可以成為國宴選用的產(chǎn)品碑定，從地方可以將果酒作為扶持振興經(jīng)濟(jì)的計劃流码，以果酒為龍頭打造三產(chǎn)融合的新興地方經(jīng)濟(jì)增長模式，帶動地方經(jīng)濟(jì)的長久發(fā)展延刘。將果酒項目變成地方百年基業(yè)的項目開發(fā)漫试，推動形成特色果酒酒鎮(zhèn)的形成赏胚。在發(fā)展果酒的過程中可以學(xué)習(xí)上世紀(jì)推動的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式，在水果產(chǎn)地引導(dǎo)建設(shè)建成果酒特色小鎮(zhèn)商虐。比如說當(dāng)前以大興安嶺為核心的藍(lán)莓酒產(chǎn)區(qū)觉阅，聚焦了很多藍(lán)莓酒生產(chǎn)企業(yè)，政府可以引導(dǎo)建設(shè)建成特色藍(lán)莓酒小鎮(zhèn)秘车。再次主推藍(lán)莓酒業(yè)的發(fā)展典勇，為藍(lán)莓酒在大興安嶺地區(qū)更好的發(fā)展提供政策支持。農(nóng)業(yè)部及科技部設(shè)計果酒開發(fā)的部門叮趴，可以出臺相應(yīng)的果酒振興及開發(fā)計劃割笙，針對中國100萬畝種植面積以上的果區(qū)，進(jìn)行專項扶持和引導(dǎo)丰躺。
其次果酒產(chǎn)業(yè)需要的是資本力量勉惋，一旦國家能夠在政策上給予支持和引導(dǎo)，果酒的發(fā)展勢必吸引更多的資本進(jìn)入肄琉。當(dāng)前市場上有很多資本在關(guān)注果酒產(chǎn)業(yè)丧爸，也有很多企業(yè)在調(diào)研觀望中，因為看不懂和不知道投入產(chǎn)出如何洋训，所以遲遲不敢決定投入到果酒產(chǎn)業(yè)中去带超，因此更多的還是依靠企業(yè)和個人的力量在推動果酒的發(fā)展。因為發(fā)展初期的產(chǎn)業(yè)妙散，資本很難看到快速的回報昨宋，所以果酒當(dāng)前的資本吸引力還比較弱，更多的資本愿意進(jìn)入的是葡萄酒和白酒市場诅慧，這樣的投資見效更快紧除，收益更穩(wěn)定。所以果酒的發(fā)展班聂，必須要解決資本的顧慮竿靠，無法解決資本的增值和收益，果酒再好也是空中樓閣博其，無法真正落實到建設(shè)中去套才。因此迂猴，在產(chǎn)業(yè)初期慕淡，需要國家力量給予果酒背書和支持，這樣才能夠撬動整個果酒產(chǎn)業(yè)沸毁，完成利國利民的果酒產(chǎn)業(yè)的推動峰髓。否則未來的道路還需要很長的時間進(jìn)行，一旦有人投入進(jìn)去回報不理想息尺，甚至虧損携兵，整個資本圈就會成為失敗案例疾掰，這樣更不利益果酒吸納資本。所以前期撬動資本徐紧，必須需要國家力量來托底解決静檬。
再者果酒產(chǎn)業(yè)需要的是技術(shù)力量，一切產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)都是技術(shù)變革并级，如果沒有蒸餾技術(shù)的發(fā)明拂檩，人類可能永遠(yuǎn)停留在低度酒的世界，沒有技術(shù)創(chuàng)新迈窗，也不會有中國白酒的繁榮和香型酒體的發(fā)展夭蒜。技術(shù)，是人類社會進(jìn)步的鑰匙惑妥。當(dāng)前果酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)力量比較薄弱值舌，科研團(tuán)隊和力量層次還很低，要想果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展更快示荠，解決果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的各個技術(shù)難點(diǎn)問題漓蜗，就是推動果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在，比如說前文所提到的菌種問題节立、發(fā)酵問題提钟、儲存問題、調(diào)配問題藐檀，一系列問題都有待專業(yè)科研團(tuán)隊去研究锻转，并且形成專業(yè)的技術(shù)學(xué)術(shù)成果。沒有這些技術(shù)學(xué)術(shù)成果保障晨墓，果酒將一直會停留在民間和低生態(tài)圈稽羔，根本達(dá)不到產(chǎn)業(yè)化的高度。
最后果酒產(chǎn)業(yè)需要的是創(chuàng)業(yè)力量唐片，當(dāng)前果酒雖然吸引了很多人關(guān)注和參與丙猬，但是創(chuàng)業(yè)力量還不足，需要更多有創(chuàng)業(yè)心態(tài)的人和團(tuán)隊加入到果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和開發(fā)中來费韭，一起推動果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展茧球，只有有更多的創(chuàng)業(yè)精神的人和團(tuán)隊進(jìn)入果酒產(chǎn)業(yè)，才能夠更好地解決果酒發(fā)展人才和激情的問題星持，一群有激情的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入果酒產(chǎn)業(yè)不亞于一大堆資金進(jìn)入抢埋。但是當(dāng)前果酒產(chǎn)業(yè)可以吸納的人才并不多，因為發(fā)展層次不夠督暂，很多優(yōu)秀的酒業(yè)人才都進(jìn)入到其他成熟酒品中去了揪垄，留給果酒行業(yè)的創(chuàng)業(yè)力量，其實還是非常少的逻翁。
在這四種力量的推動下饥努，中國果酒產(chǎn)業(yè)才可能像一輛可以跑高速公路的汽車捡鱼，有了四個輪胎。但是果酒產(chǎn)業(yè)的引擎是什么呢酷愧？打造核心項目和帶頭品牌逛径，針對當(dāng)前果酒發(fā)展現(xiàn)狀，進(jìn)行資產(chǎn)重組組建一個全國化的果酒集團(tuán)濒垫，形成一個大的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)丹蛀，政府和資本組建專屬的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，以保證果酒集團(tuán)的發(fā)展能夠按照軌道前進(jìn)幕封，在產(chǎn)業(yè)基金和產(chǎn)業(yè)集團(tuán)雙重帶動下春陆，將果酒的熱度和專業(yè)度提高到史無前例的高度，使媒體和消費(fèi)者能夠持續(xù)關(guān)注和信任果酒產(chǎn)品铁磕。在產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的主導(dǎo)下怠写，各項果酒標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也將提到歷史的高度，這樣才能夠很好地保障整個果酒力量的集中爆發(fā)剖宪，突破當(dāng)前酒類市場的發(fā)展瓶頸竟恩，讓果酒成為市場的一個生力軍。
