從全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成熟度來說泪缨，各省都相繼涌現(xiàn)了酒類代表品牌媚瘫，除了貴州茅臺(tái)、川酒六朵金花虱忙，還有豫酒六朵金花逢痕，徽酒四朵金花，魯酒八大金剛等等狼楔。此外钳枕，一向不被行業(yè)重視的青海、甘肅赏壹、新疆鱼炒，都分別有了青稞酒、金徽酒蝌借、伊力特酒昔瞧，而且銷售業(yè)績(jī)令人刮目相看。唯獨(dú)云南市場(chǎng)顯得格外奇怪菩佑，毗鄰川貴核心主產(chǎn)區(qū)自晰，卻沒有足夠的行業(yè)熱度。但云南大眾并不是不喝酒稍坯，相反它是一個(gè)典型的多民族酒水消費(fèi)市場(chǎng)酬荞，各種民俗節(jié)日眾多，白酒消耗量驚人瞧哟，飲酒場(chǎng)景十分豐富混巧。同時(shí)，云南白酒市場(chǎng)兩極分化的三個(gè)特征非常明顯勤揩，散酒與瓶裝酒共存猎蚀、本地酒企與外來酒企共存、本地消費(fèi)者和外來消費(fèi)者共存搀尊。這是云南白酒市場(chǎng)的年輕、不成熟淹疙，恰恰也是這個(gè)市場(chǎng)魅力的機(jī)遇所在针容。
時(shí)至今日，隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提升，云南本地大眾的消費(fèi)能力越來越強(qiáng)补蛋。在旅游熱潮的帶動(dòng)下唁谣，越多越多的外來人口涌入云南，進(jìn)一步刺激了白酒消費(fèi)市場(chǎng)的變化为毛。站在當(dāng)前國(guó)內(nèi)酒業(yè)大環(huán)境溪惶，結(jié)合云南市場(chǎng)特征、消費(fèi)群體芦格、主流產(chǎn)品的變化终距，我們不難發(fā)現(xiàn)，整個(gè)市場(chǎng)格局正在經(jīng)歷與時(shí)俱進(jìn)蛻變的過程俄删。這既是為了適應(yīng)外部市場(chǎng)宏怔、政策、競(jìng)爭(zhēng)的劇變畴椰，也是為了迎合內(nèi)部結(jié)構(gòu)臊诊、受眾、產(chǎn)業(yè)的成熟斜脂。市場(chǎng)整體格局正在悄然發(fā)生以下三個(gè)變化：
老牌酒企式微抓艳，新興品牌崛起
實(shí)際上，云南酒業(yè)沒有代表帚戳，也沒有行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者玷或。云南省內(nèi)白酒釀造企業(yè)普遍規(guī)模小，設(shè)備陳舊销斟，技術(shù)人才不足庐椒，經(jīng)營(yíng)管理落后，營(yíng)銷模式落后蚂踊，且大多安于現(xiàn)狀约谈。但有楊林肥酒、玉林泉犁钟、蘭益松填篱、茅糧、瀾滄江等老牌酒企恃葫，而今有些酒企的產(chǎn)品市場(chǎng)上表現(xiàn)還可以革陋，大多數(shù)銷量平平。它們用時(shí)間培養(yǎng)了一定規(guī)模量的忠誠消費(fèi)群體悉镜，但遠(yuǎn)不足以撬動(dòng)全省市場(chǎng)锦钓。加之老牌酒企多數(shù)規(guī)模偏小，整體運(yùn)作投入不足后谱，極其缺乏對(duì)全省市場(chǎng)的掌控力求驳。輾轉(zhuǎn)至今种司，隨著外來品牌的大量涌入，云南省內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)急劇升溫粥谐，而老牌酒企在對(duì)抗過程中娶得，本地優(yōu)勢(shì)和歷史優(yōu)勢(shì)逐漸失去作用，無論是品牌號(hào)召力漾群，還是核心產(chǎn)品力懊湾，都在走下坡路，基本等同于把市場(chǎng)拱手讓人禽篱。
好在有云酒新興品牌的強(qiáng)勢(shì)運(yùn)作畜伐，給云酒市場(chǎng)注入了新鮮血液，激活了整個(gè)行業(yè)氛圍谆级。最典型的就是依托云南特產(chǎn)誕生的新酒企烤礁，它們是在傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上，通過現(xiàn)代生物科技進(jìn)行再創(chuàng)新肥照，品斛堂就是代表品牌脚仔。品斛堂作為中國(guó)石斛全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)軍企業(yè)，集石斛種植舆绎、研發(fā)鲤脏、加工、生產(chǎn)吕朵、品牌營(yíng)銷為一體猎醇，不斷探索研究石斛的滋補(bǔ)價(jià)值，持續(xù)為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全的石斛產(chǎn)品努溃。不僅如此硫嘶，品斛堂還是云南最大的酒企，龍陵達(dá)摩山萬噸酒業(yè)基地堪稱云酒品質(zhì)標(biāo)桿檩翁。近兩年纤厨，品斛堂在全省市場(chǎng)大刀闊斧的開辟市場(chǎng)，配合精準(zhǔn)的整合營(yíng)銷策略景絮，為云酒樹立了品牌榜樣守镰。
散酒主導(dǎo)漸弱，特色品類強(qiáng)勢(shì)
很多人到過云南后说悄，都會(huì)對(duì)散酒的消費(fèi)感到格外驚訝猖右，按照白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)律來說散酒在很多地方已經(jīng)是上世紀(jì)的產(chǎn)物了。因?yàn)樵颇系貐^(qū)釀酒歷史悠久合圃，各少數(shù)民族都能自釀不同風(fēng)味和風(fēng)格的酒稽橱，農(nóng)村小作坊自釀小鍋酒、小灶酒砂猿、燜鍋酒在各地州盛行谷庐。據(jù)云南酒協(xié)統(tǒng)計(jì)弥容，云南全省一年散酒消耗量近70萬噸，基本占據(jù)云酒的半壁江山逸萄。本地白酒業(yè)內(nèi)人士講述，從上世紀(jì)80年代開始竭鞍，云南大眾白酒消費(fèi)經(jīng)歷從散酒到瓶裝酒板惑，再從瓶裝酒到散酒，一個(gè)起起伏伏的過程偎快，至今散酒主導(dǎo)的格局還沒改變過來冯乘。
但近年來，云南市場(chǎng)上各種豐富多樣的品類出現(xiàn)晒夹，比如瑪咖酒裆馒、純米酒、苞谷酒丐怯、蕎香酒喷好、石斛酒等，為大眾提供了新選擇读跷。這在一定程度上梗搅，開始扭轉(zhuǎn)散酒與瓶裝酒的市場(chǎng)格局，散酒市場(chǎng)主導(dǎo)地位逐漸變?nèi)跣Ю馈Ｏ喾次耷校厣奉愒跐M足大眾特定需求下，終端購買穩(wěn)定增長(zhǎng)踱封。品斛豐潤(rùn)酒就是如此客净，憑借品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，贏得云南大眾消費(fèi)者的廣泛青睞脏诈，成為餐桌必點(diǎn)冀烘。這得益于品斛豐潤(rùn)以優(yōu)質(zhì)年份米酒為基酒，輔以雙重萃取仙草精華享立，既保持了米酒的口味風(fēng)格盘秕，又創(chuàng)造了獨(dú)特的仙草健康飲酒新體驗(yàn)。換而言之嫂镇，這也客觀反映出來云南本地大眾酒水消費(fèi)選擇開始理性化抢熟，并形成了主觀購買意識(shí)。
大眾消費(fèi)升級(jí)竞茂，品質(zhì)享受變熱
當(dāng)前國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)是大勢(shì)所趨匾蛆，而白酒市場(chǎng)的升級(jí)主要表現(xiàn)在對(duì)品牌和產(chǎn)品質(zhì)量的需求在逐漸的提升。中產(chǎn)階層作為目前白酒的消費(fèi)主力軍固啡，對(duì)于白酒產(chǎn)品提出新的消費(fèi)需求切油，并且直接推動(dòng)了白酒消費(fèi)市場(chǎng)的分化和升級(jí)蝙斜。云南中高端白酒消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大，其中高端市場(chǎng)被茅五洋占有澎胡，中端市場(chǎng)也幾乎被瀘州老窖孕荠、劍南春、郎酒攻谁、白云邊稚伍、青酒等品牌獨(dú)占，云南地產(chǎn)酒所占的比例微乎其微戚宦。這是云南酒業(yè)市場(chǎng)的獨(dú)有特征个曙，對(duì)本地酒來說也是未來上升通道。在旅游產(chǎn)業(yè)的持續(xù)推動(dòng)下受楼，云南全省的消費(fèi)水平也在逐步提升垦搬，大眾購買力得到長(zhǎng)足進(jìn)步。
尤其是國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略的布局艳汽，未來5年云南將成為中國(guó)對(duì)接整個(gè)東南亞的窗口猴贰，也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的橋頭堡。這不僅能夠保證云南全省經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展河狐，在輸出和引入的文化強(qiáng)對(duì)流影響下摊咨，這將為大眾消費(fèi)市場(chǎng)提供強(qiáng)勁動(dòng)力。而白酒作為文化載體热跨，是本地大眾日常不可或缺的剛需產(chǎn)品氏长，那么在經(jīng)濟(jì)強(qiáng)刺激的作用下，理性的高品銷售將越來越熱門悍暴。
云南地處邊陲壳荣，看似閉塞，實(shí)則內(nèi)憂乾坤汽心。云酒的傳統(tǒng)市場(chǎng)格局正在被時(shí)代所打破吟钻，行業(yè)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)都在升級(jí)熏疾，消費(fèi)者的眼光與態(tài)度更加嚴(yán)苛溶豌，本地酒企必然要求加強(qiáng)自身素質(zhì)，才能推動(dòng)云酒產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展葵昂，穩(wěn)住市場(chǎng)份額桶淡。
