前些日子有朋友問我：“你那么了解葡萄酒掸茅，那么酒吧里的酒潜呻，你也肯定很了解嘍，跟我們講講金酒、白蘭地州叠、龍舌蘭都是啥唄撬彭。”
小編一聽服半，這是要考我啊坑搀，此時千萬不能慫笑院，于是我微笑著說：“金酒和龍舌蘭我不是很了解，但是白蘭地我倒是略有涉獵溜封，因?yàn)榘滋m地也是一種葡萄酒类玉，而且它很奇葩√呒牛”
“白蘭地也是葡萄酒嫂茸，真的假的啊，那它的口感怎么和葡萄酒差那么多弄兜？為什么還會說它奇葩呢药蜻？”
今天，我們就來聊聊這奇葩的葡萄酒——白蘭地挨队。
白蘭地（Brandy）一次來源于荷蘭語“brandewijn”谷暮，意味“燃燒的酒”。
既然會燃燒盛垦，自然就說明這個酒的酒精度是很高的湿弦，基本都在40-43度之間，有的甚至更高酒精度高的原因是蒸餾腾夯。
白蘭地通常是指葡萄經(jīng)過發(fā)酵釀成酒后颊埃，再進(jìn)行蒸餾而得到的蒸餾酒。這種酒以水果為原料蝶俱，以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地班利，簡稱白蘭地；而其它水果釀造的白蘭地就不能叫白蘭地了榨呆，必須加上水果名稱罗标，像蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等行删。
所以过拿，以葡萄為原料釀造的蒸餾酒即為白蘭地。
航海運(yùn)輸時期偶嘁，葡萄酒在運(yùn)輸途中容易變質(zhì)祸铁，進(jìn)而會滯銷。聰明的荷蘭人想出了一種方法是龟，將葡萄酒加工成葡萄蒸餾酒秦谁，這樣在運(yùn)輸工程中就不會變質(zhì)，而且濃縮了葡萄酒使得運(yùn)費(fèi)大幅降低后匀。
等到了目的地以称，人們會加水稀釋蒸餾酒友合，然后再飲用。
不久后烘幅，人們發(fā)現(xiàn)听誓，存放于橡木桶中額蒸餾酒香醇可口，芳香濃郁列林，色澤晶瑩剔透，喝起來比葡萄酒好喝多了酪惭，而且不兌水喝希痴，口感更棒。
從此春感，這蒸餾酒有了名字砌创，就叫白蘭地鲫懒，而且工藝也確定了下來——發(fā)酵、蒸餾窥岩、儲藏甲献。
白蘭地的產(chǎn)地有許多，在這里我主要提一下法國著名的產(chǎn)地——干邑朦乏。
相信聽到這個名字，你可能會陌生罗炸，但是要是說“人頭馬”、“軒尼詩”么歹、“拿破侖”、“馬爹利”這些白蘭地品牌你可能就熟悉了橱序。這些白蘭地品牌，都是產(chǎn)自法國的干邑產(chǎn)區(qū)疫橘。
干邑本身離海比較近，方便酒的出口癌玩，所以名氣最大帮观。
后來，干邑白蘭地傳入中國桃熄，擁有了“人頭馬一開，好事自然來”的廣告金句瞳收，而且在當(dāng)時的環(huán)境下碉京，一款能上廣告的洋酒螟深，肯定都是好東西，所以國人對干邑的白蘭地認(rèn)可度會比較大界弧。
這里要說明一點(diǎn)：干邑也是白蘭地。
但是必須要在干邑產(chǎn)區(qū)垢箕，而且使用干邑的釀造蒸餾方法的白蘭地才能叫干邑划栓。
白蘭地的等級每個國家都有不同，而且每個酒廠之間也會有所不同螟衍，但都是根據(jù)白蘭地的年齡來分的引妖，年齡越大，代表橡木桶儲存時間就越長佩捎，質(zhì)量就越好。
這里小弟把干邑的等級制度來說一下哑辐。干邑的等級一共分為3個灭奉。
第3等級：V.S
最年輕的干邑妹髓，在橡木桶中粗放至少兩年〗睿口感較為清淡江眯，橡木味為主伯板。
第2等級：V.S.O.P
這個等級的白蘭地至少經(jīng)過4年的橡木桶儲藏，這種白蘭地為金黃色吆寨，橡木香氣優(yōu)雅持久踩寇，口感豐滿綿柔。
第1等級：XO
這個等級的白蘭地至少經(jīng)過6年的橡木桶儲藏俺孙，酒齡在12-15年。這一等級國內(nèi)見到的最多掷贾。顏色猶如琥珀色，酒香濃郁想帅，口感醇厚甘冽懈费、細(xì)膩柔滑深受消費(fèi)者的喜愛博脑。
補(bǔ)充：EXTRA、Hors d'age和Vieille Réserve
這幾個等級并非白蘭地的等級叉趣，是是部分酒廠跟自己的產(chǎn)品添加的等級颖喧，他們的儲存時間和質(zhì)量上比常規(guī)XO更好洒漱，都是極品中的極品铅坚，酒齡都在20年以上，有的甚至都能達(dá)到50年兰斑，而且這些酒基本都是不在市面上發(fā)售的笤卡，只有少部分人家中才能珍藏有這種酒修暑。
所以說询时，我們經(jīng)常聽到的XO其實(shí)并不是酒的名字，而是白蘭地的等級捷夜。
人頭馬的XO的意思是：XO等級的人頭馬白蘭地商贾。
說白了非震，白蘭地就是把葡萄酒蒸餾了满哪，所以嚴(yán)格意義上講，白蘭地也是一種葡萄酒翩瓜，而白蘭地的酒精度很高携龟，所以我稱它為葡萄酒中的奇葩。
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