我們繼續(xù)講古代的酒封鹦。中國(guó)歷史上有名的酒真是說(shuō)也說(shuō)不過(guò)來(lái)，古人對(duì)于美酒不吝贊美催束，許許多多的詩(shī)句嘹谎，給酒起了許多好聽(tīng)優(yōu)雅的名字黄橘。我們就繼續(xù)來(lái)說(shuō)說(shuō)這些好酒笆赤。
二十一枷澜、枸杞酒
枸杞酒是以枸杞子為主料制作的藥酒，中醫(yī)認(rèn)為：枸杞具有滋補(bǔ)虛弱、益精氣蝉橘、去冷風(fēng)苔眼、壯陽(yáng)道、止淚溺察、健腰腳等功能瞭芬，常飲筋骨強(qiáng)健刨塔，延年益壽矫评。枸杞含有枸杞多糖，枸杞多糖具有增強(qiáng)肌體免疫力您旁，抗腫和抗老作用烙常，另外還有明顯的降血脂、降血糖鹤盒、耐缺氧蚕脏、耐疲勞等作用。
《本草匯言》中記載：“枸杞能使氣可充侦锯，血可補(bǔ)驼鞭，陽(yáng)可生，陰可長(zhǎng)尺碰，火可降挣棕，風(fēng)濕可去，有十全之妙用焉亲桥÷逍模”幾千年來(lái)，適合長(zhǎng)期食用题篷，提高人體免疫力词身，具有很好的滋補(bǔ)效果。
在古人看來(lái)木砾，用米农灯、麥、玉米瘸劳、高粱品扯、枸杞釀成的酒，是一種好喝又有營(yíng)養(yǎng)的飲料啦掸，其地位不低于茶杰趾。
早在原始社會(huì)時(shí)期，《神農(nóng)本草經(jīng)卷三》中有記載：“藥性有宜酒漬者匀象，亦有不可入湯酒者稀销，并隨藥性，不得違越”。枸杞在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為藥材的“上品”栗绝，而“酒漬”便是早期釀造枸杞酒的方法之一甚岩。
秦漢前后，帝王及“神仙方士”為求長(zhǎng)生不老而經(jīng)常服用枸杞酒涕瘸∥邢啵《神農(nóng)本草經(jīng)》記載稱(chēng)枸杞有“輕身不老”的功效，其后的各種醫(yī)藥典籍都稱(chēng)枸杞是“神仙服食”的靈丹妙藥剩蟀。
到了唐宋時(shí)代催蝗，枸杞酒被認(rèn)為可以“返老還童”∮兀《四時(shí)纂要》記載“九月取枸杞子浸酒飲丙号，令人耐老”，“十月缰冤，宜服棗湯犬缨、鐘乳酒、枸杞膏棉浸、地黃煎等物怀薛，以養(yǎng)和中氣”，可見(jiàn)古人對(duì)枸杞酒養(yǎng)生價(jià)值的認(rèn)同迷郑。
唐宋以后枝恋，枸杞已經(jīng)發(fā)展成為一種社會(huì)時(shí)尚，除了枸杞酒三热，還將枸杞嫩芽鼓择、嫩葉作為茶葉，自此之后枸杞的名聲廣為流傳澈嘱，人盡皆知的讯。
明代高濂撰寫(xiě)的《遵生八箋》里寫(xiě)了很多種養(yǎng)生的酒，我們分別來(lái)看看收黔。
二十二某现、桃源酒
在“飲饌服食箋中卷--釀造類(lèi)”--桃源酒。
“白曲二十兩颊嘱，剉如棗核宋睦，水一斗浸之，待發(fā)腊拍。糯米一斗琐侣，淘極凈，炊作爛飯呆淑，攤冷汇径。以四時(shí)消息氣候，投放曲汁中，攪如稠粥史隆，候發(fā)魂务。即更投二斗米飯，嘗之泌射，或不似酒粘姜，勿怪。候發(fā)熔酷，又二斗米飯孤紧，其酒即成矣。如天氣稍暖纯陨，熟后三五日坛芽，甕頭有澄清者，先取飲之翼抠，縱令酣酌，亦無(wú)傷也获讳。此本武陵桃源中得之阴颖，后被《齊民要術(shù)》中采綴編錄，皆失其妙丐膝，此獨(dú)真本也孽衩。今商議以空水浸米尤妙。每造焕徽，一斗水煮取一升陌沟，澄清汁，浸曲俟發(fā)竹恃。經(jīng)一日截巢，炊飯候冷，即出甕中肘勾，以曲麥和呻蚪，還入甕中。每投皆如此箫废，其第三第五础姚，皆待酒發(fā)后，經(jīng)一日投之譬功。五投畢填恬，待發(fā)定，迄一二日可壓奋隶，即大半化為酒擂送。如味硬，即每一斗蒸三升糯米，取大麥蘗曲一大匙团甲，白曲末一大分逾冬，熟攪和，盛葛布袋中躺苦，納入酒甏身腻，候甘美，即去其袋匹厘。然造酒北方地寒嘀趟，即如人氣投之，南方地暖愈诚，即須至冷為佳也她按。”
這種酒是從武陵桃源處得到的炕柔，后來(lái)被《齊民要術(shù)》編錄酌泰。大概是糯米蒸煮后，加入酒曲蓋上蓋子發(fā)酵触法，類(lèi)似糯米米酒漂烂。
二十三、香雪酒
在“飲饌服食箋中卷--釀造類(lèi)”--香雪酒展稼。
“用糯米一石束多，先取九斗，淘林極清俩堡，無(wú)渾腳為度拳股。作數(shù)，米與水對(duì)充氏诽，水宜多一斗事匈，以補(bǔ)米腳，浸于缸內(nèi)民议。后用一斗米计灌，如前淘淋炊飯，埋米上迂腔，草蓋覆缸口二十余日钟牛。候浮，先瀝飯殼膝擂，次瀝起米虑啤，控干炊飯，乘熱架馋，用原浸米水澄去水腳狞山，白曲作小塊全闷，二十斤拌勻，米殼蒸熟萍启，放缸底总珠。如天氣熱，略出火氣勘纯，打拌勻后局服，蓋缸口，一周時(shí)打頭耙驳遵，打后不用蓋淫奔。半周時(shí)，打第二耙堤结。如天氣熱斜擎，須再打出熱氣。三耙打絕肢阿，仍蓋缸口宿闯，候熟，如用常法暑礼。大抵米要精白疚线，淘淋要清凈，耙要打得熱氣透硅拆，則不致敗耳》钅睿”
現(xiàn)在的香雪酒是紹興黃酒的特殊品種栗衍，酒醪色如白雪，香濃味醇鹿竭，故而取名為香雪丽阎。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒，即以烈酒制酒胜溢，保留高含糖量谴垫，是甜型黃酒代表。香雪對(duì)釀酒師的經(jīng)驗(yàn)要求高母蛛，釀造耗時(shí)長(zhǎng)翩剪，出酒率低，很少單獨(dú)上市銷(xiāo)售彩郊。深黃半透明前弯，入口香甜醇厚，落喉柔和順滑秫逝，回味有蜜棗恕出、甘草和焦糖的香氣询枚。
二十四、碧香酒
在“飲饌服食箋中卷--釀造類(lèi)”--碧香酒浙巫。
“糯米一斗金蜀，淘淋清凈，內(nèi)將九升浸甕內(nèi)的畴，一升炊飯渊抄。拌白曲末四兩，用篘埋所浸米內(nèi)苗傅，候飯浮紧寺，撈起。蒸九升米飯靶疟，拌白曲末十六兩虾脆。先將凈飯置甕底，次以浸米飯置甕內(nèi)脂桂，以原淘米漿水十斤压伸，或二十斤，以紙四五重密封甕口港驶。春數(shù)日鳞乏，如天寒，一月熟滨靴【恚”
也是一種糯米和白曲釀造的酒。
二十六、建昌紅酒
在“飲饌服食箋中卷--釀造類(lèi)”--建昌紅酒督赡。
“用好糯米一石哭逻，淘凈，傾缸內(nèi)磷可，中留一窩躬筐，內(nèi)傾下水一石二斗。另取糯米二斗煮飯荸刁，攤冷帅忌，作一團(tuán)放窩內(nèi)。蓋訖态措，待二十余日飯浮此幕，漿酸，漉去浮飯桑抱，瀝干浸米签缸。先將米五斗淘凈，鋪于甑底左腔，將濕米次第上去仁锯，米熟，略攤氣絕翔悠，翻在缸內(nèi)中蓋下，取浸米漿八斗野芒、花椒一兩蓄愁，煎沸，出鍋待冷狞悲。用白曲三斤撮抓，捶細(xì)，好酵母三碗摇锋，飯多少如常酒放酵法丹拯，不要厚了。天道極冷放暖處荸恕，用草圍一宿乖酬。明日早死相，將飯分作五處，每放小缸中先俐，用紅由一升丘三，白由半升取酵，亦作五分坷字。每分和前曲飯同樣勻许辖，踏在缸內(nèi)，將余在熟盡放面上蓋定通肋。候二日打扒贮猛。如面厚，三五日打一遍璃蓬，打后闺蜈，面浮漲足，再打一遍匈歼，仍蓋下俊伯。十一月，二十日熟飞校；十二月阅酪，一月熟；正月汁针，二十日熟术辐。余月不宜造。榨取澄清施无，并入白檀少許辉词，包裹泥定。頭糟用熟水隨意副入猾骡，多二宿便可榨瑞躺。”
中國(guó)紅酒為紅曲酒兴想，明代李時(shí)珍的《本草綱目》里就記載：“紅曲主治消食活血幢哨，健脾燥胃。治亦白痢嫂便，下水殼捞镰。釀酒破血行藥勢(shì)，殺山嵐瘴氣毙替，治打撲傷損岸售，治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡⊥涫啵”
二十七玖远、五香燒酒
二十八蜻肄、山芋酒
在“飲饌服食箋中卷--釀造類(lèi)”--山芋酒。
“用山藥一斤丙卧，酥油三兩琴致，蓮肉三兩，冰片半分洪鸭，同研如彈样刷。每酒一壺，投藥一二丸览爵，熱服有益置鼻。”
大意是蜓竹，把山藥箕母、酥油、蓮肉和冰片一起研磨之后梅肤，搓成小丸司蔬，每次喝的時(shí)候往酒壺里面放兩丸。有點(diǎn)像給酒里面加調(diào)味的調(diào)料~
二十九姨蝴、黃精酒
在“飲饌服食箋中卷--釀造類(lèi)”--黃精酒俊啼。
“用黃精四斤，天門(mén)冬去心三斤左医，松針六斤授帕，白術(shù)四斤，枸杞五斤男鳞，俱生用嫌寓，納釜中。以水三石煮之一日拣壮，去渣虎北，以清汁浸曲，如家醞法呈缴。酒熟腋尘，取清任意食之。主除百病，延年盈综，變須發(fā)扼希，生齒牙，功妙無(wú)量寒圃」ぶ常”
是一種藥酒，用黃精背涉、天門(mén)冬矮男、松針、白術(shù)刽严、枸杞等泡制而成昂灵。有保健功能，能延年益壽舞萄。
三十眨补、白術(shù)酒
在“飲饌服食箋中卷--釀造類(lèi)”-- 白術(shù)酒。
“白術(shù)二十五斤倒脓，切片撑螺，以東流水二石五斗，浸缸中二十日崎弃，去滓甘晤，傾汁大盆中，夜露天井中五夜饲做，汁變成血线婚，取以浸曲作酒，取清服盆均，除病延年塞弊，變發(fā)堅(jiān)齒，面有光澤依堆，久服延年耘炭。”
也是藥酒的一種驮荚，主要用的是白術(shù)蔼紫。白術(shù)是一種常用的中藥材，具補(bǔ)脾健胃兆送、燥濕利水恒焕、止汗安胎等功能。
PS：
《遵生八箋》是養(yǎng)生專(zhuān)著棺距。明代高濂著用印。據(jù)說(shuō)他幼時(shí)患眼疾等疾病泊鹿，因多方搜尋奇藥秘方，終得以康復(fù)做鸽，遂博覽群書(shū)，記錄在案就餐，匯成此書(shū)范咨。刊于公元1591年厂庇。正文十九卷渠啊，目錄一卷。全書(shū)分為《清修妙論箋》权旷、《四時(shí)調(diào)攝箋》替蛉、《卻病延年箋》、《起居安樂(lè)箋》拄氯、《飲饌服食箋》躲查、《靈秘丹藥箋》、《燕閑清賞箋》译柏、《塵外遐舉箋》等八箋镣煮。
今天主要是介紹明代的這本《遵生八箋》這里記述的酒，還沒(méi)講完鄙麦，下次繼續(xù)典唇。
好了，今天的故事就先講到這里胯府。
我是愛(ài)講故事的小lin贾焊，喜歡就關(guān)注我吧~
