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無醇葡萄酒真的是0%的酒精嗎？與葡萄汁和葡萄酒什么區(qū)別掐边？
近年來刁祸，無醇葡萄酒的發(fā)展迅猛，無醇葡萄酒成為新一代消費(fèi)者們的首選斋竞，越來越多的人會(huì)選擇無酒精的飲料倔约，其市場(chǎng)份額也越來越大，繼啤酒之后成為了消費(fèi)者最常選擇的飲料坝初。據(jù)最新調(diào)查顯示跺株，2020年，無酒精葡萄酒的市場(chǎng)份額占據(jù)了全球消費(fèi)的20%脖卖，并且還在持續(xù)上升乒省。
無醇葡萄酒的消費(fèi)量正在逐漸增加，特別是在美國和歐洲的市場(chǎng)上畦木。許多人喜歡喝它袖扛，因?yàn)樗鼘?duì)飲酒者更加安全和健康，而且味道也很好十籍。此外蛆封，因?yàn)樗缓凭运梢栽谌魏蔚胤较M(fèi)勾栗，即使是在嬰兒或小孩陪伴下也是如此惨篱。這使它更容易受歡迎，也讓更多的人可以安全地品嘗到葡萄酒的美味幌侧，而不用擔(dān)心它的副作用令掠。
隨著消費(fèi)的增加很多消費(fèi)者搞不清無醇葡萄酒和葡萄汁之間的區(qū)別，為什么不含酒精的葡萄酒與葡萄汁不同整栏？
Alcohol-free?
不含酒精的葡萄酒是通過從發(fā)酵葡萄酒中去除酒精制成的辫扯，使它們能夠開發(fā)出葡萄酒飲用者喜愛的復(fù)雜風(fēng)味。
盡管葡萄汁的目的是從葡萄被壓碎的那一刻起就捕捉到葡萄的天然風(fēng)味碗昭，但這兩種飲料的風(fēng)味特征卻截然不同侄突。
無醇葡萄酒真的是0%的酒精嗎？
Alcohol-free
答案是NO体笨！無醇葡萄酒并非完全不含酒精涎狐，只是酒精含量大多不超過0.5%。?
對(duì)比葡萄汁水來看看：在歐洲測(cè)試的一些果汁可能高達(dá) 0.86%烧啊，高于無醇葡萄酒 0.5% 的最高酒精含量限值赐汤。
因此“脫醇葡萄酒”是更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f法蕉妇。
?葡萄汁
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可以通過多種不同的方式從葡萄中提取果汁，但最常見的方法是將葡萄壓碎螺谅、加熱并冷卻腹忽，然后再儲(chǔ)存。
此外砚作，市售的葡萄汁通常通過修剪進(jìn)行巴氏殺菌窘奏，這樣可以在包裝前從葡萄中去除天然存在的酵母和霉菌。
商業(yè)和自制葡萄汁的目標(biāo)只有一個(gè)——捕捉葡萄的天然風(fēng)味葫录。
無醇葡萄酒和普通葡萄酒的工藝對(duì)比
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無酒精葡萄酒的制作方法與葡萄酒相同着裹。在發(fā)酵過程中，酵母將天然糖分（和任何添加的糖分）轉(zhuǎn)化為酒精米同，然后陳釀葡萄酒以形成其獨(dú)特的風(fēng)味骇扇。
去除酒精變成無醇
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經(jīng)過發(fā)酵葡萄酒就像任何傳統(tǒng)酒精葡萄酒一樣，但需要完成區(qū)分非酒精葡萄酒的最后一步——去除酒精才能成為無醇葡萄酒面粮，常用以下三種方式少孝。
為了蒸發(fā)酒精，將葡萄酒在真空室中以低得多的溫度煮沸熬苍。
旋轉(zhuǎn)錐體通過在倒置的錐體塔中輕輕旋轉(zhuǎn)稍走，將酒精與葡萄酒的香氣和酒體分離。
另一種分離葡萄酒的方法是在分子水平上分裂分子柴底，以便在反滲透過程中將這些元素重新混合在一起之前去除酒精现辰。
無醇、普通葡萄酒牺闪、葡萄汁味道一樣嗎托捆？
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盡管是用葡萄制成的，但由于制作方法的不同扼漓，這幾種的風(fēng)味特征完全不同媒卑。
葡萄汁的制作方式捕捉了新鮮壓榨葡萄的味道，并保持其自然味道的一致性滴推。
對(duì)于不含酒精的葡萄酒熄自，情況就大不相同了。但這并不意味著它嘗起來有些奇怪仪从。
恰恰相反。
這是因?yàn)榻湍阜纸馓欠之a(chǎn)生酒精卸禽，當(dāng)葡萄酒長時(shí)間發(fā)酵時(shí)潜狭，酒精的味道要復(fù)雜得多，并改變其味道洪稿。此外谭央，隨著糖分轉(zhuǎn)化為酒精狠持，葡萄酒的甜度也會(huì)降低，因?yàn)楝F(xiàn)在它所含的糖分較少瞻润。
因此喘垂，無醇版本的葡萄酒可能與原來的無酒精版本味道不同，更像是煮熟的葡萄汁和葡萄酒之間的風(fēng)格绍撞。
這是因?yàn)樵谌コ凭倪^程中正勒，葡萄酒的一些味道會(huì)丟失。
去除酒精后傻铣，無酒精葡萄酒有時(shí)會(huì)失去一些酒體章贞。因此，有些人更喜歡將不含酒精的葡萄酒與糖混合來形容非洲。盡管它能讓酒體更濃郁鸭限，但一些不含酒精的葡萄酒會(huì)變得非常甜。
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葡萄汁和無酒精葡萄酒都含有糖分败京，這些糖分來自每 100 克葡萄含有 1.5 克糖分。
要注意從不含酒精的葡萄酒中攝入了多少糖分梦染。有些每杯含糖量低至 3.6 克哮瓦，而另一些則高達(dá) 18 克，這需要留意酒標(biāo)的標(biāo)簽備注說明啼厌。
與葡萄汁相比岛盗，葡萄汁含有 15 克天然存在于葡萄中的糖分，加上制造過程中添加的任何物質(zhì)终于。
而無醇葡萄酒中的大部分糖分在釀酒過程中都已轉(zhuǎn)化為酒精萄尽。
因此我們可以認(rèn)為無醇葡萄酒的含糖量會(huì)低于葡萄汁。
無醇葡萄酒和普通葡萄酒哪個(gè)價(jià)格更貴禁脏？
Alcohol-free
用于制作葡萄汁和不含酒精的葡萄酒的葡萄采用截然不同的途徑來制作兩種截然不同的飲料倡照，但它們都是從一點(diǎn)新鮮葡萄開始的。
由于經(jīng)歷了發(fā)酵過程并讓葡萄產(chǎn)生酒精谣泄，因此產(chǎn)生了一種完全不同的風(fēng)味——一種更豐富声屯、更復(fù)雜的風(fēng)味。
單純從工藝成本角度來說褂圣，無醇葡萄酒增加脫醇工藝因此工藝多一些去园。
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