1. 澀感
一般弛车，葡萄酒進(jìn)入口腔后齐媒，會(huì)帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是葡萄酒中的單寧（Tannin）造成的纷跛。單寧與唾液中的蛋白質(zhì)相結(jié)合喻括，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少贫奠，產(chǎn)生收緊感唬血，讓人覺得干澀。
年輕且單寧強(qiáng)勁的葡萄酒中唤崭，單寧分子的體積較大拷恨，給口腔帶來的澀感更強(qiáng)脖律。在經(jīng)過陳年發(fā)展后，酒液中的單寧會(huì)逐漸與其他物質(zhì)結(jié)合漩叶，變得細(xì)膩苹衰、絲滑，澀味也就會(huì)變?nèi)跄Ｏ鄬?duì)于橡木桶熟成棘爱，瓶陳能使單寧柔化得更快，因?yàn)橄鹉就瓣惸赀€有可能給酒液帶來更多的單寧澎矗，尤其是新橡木桶序敷。
酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點(diǎn)燒喉的灼熱感当糯，或者是冰爽的清新感赋昔。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強(qiáng)捧练；而酸度越高亮绢，酒款的風(fēng)格就更傾向于清新。
故而风居，當(dāng)一款酒酒精度過高而酸度較低時(shí)俘戈，它就給人強(qiáng)烈的灼燒感；而若其酸度較高净响、酒精度較低少欺，清新脆爽的感覺就更為突出。??
“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成馋贤，這種感官在喝起泡酒時(shí)尤為明顯赞别。而年輕的靜止葡萄酒，不管是白配乓、桃紅還是紅葡萄酒仿滔，都有可能會(huì)給口腔帶來這種感受，這種刺激感能夠加強(qiáng)酒液的清新感犹芹，使其顯得更有活力崎页。而喝陳年的老酒時(shí)，若再出現(xiàn)這樣的感受腰埂，可能就是這款酒出了些問題飒焦，其某個(gè)元素如酸度或酒精度過于突出，使酒液變得刺激難喝屿笼。
4. 粗糙感
這是一種令人不愉悅的感受牺荠，舌頭的中間對(duì)此尤為敏感。酒液的粗糙感一般是由其中被氧化的單寧造成的候榨。如果和一款酒喝起來口感粗糙難耐哗缀，那么這款酒很有可能就是保存不當(dāng)统扔，不宜再飲用。
5. 重量感
有時(shí)候我們會(huì)看到酒評(píng)家評(píng)價(jià)一款酒“很有份量”板蜻，這形容的是酒液在口腔中停留時(shí)給人的重量感馁筷，也可以理解成“酒體”。酒液的殘留糖分捺盖、單寧數(shù)量芥吧、酒精度和酸度都影響著口腔對(duì)一款酒重量的感知。例如融唬，風(fēng)味濃郁漾衅、單寧豐富且酒精度較高的阿瑪羅尼（Amarone）葡萄酒就能給人以“厚重”之感，而單寧清淡芋困、酸度較高且風(fēng)味清新的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）就讓人覺得輕盈爽口楞便。
文字及圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)利术、交流使用呈野，版權(quán)歸原作者所有，如有問題請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們刪除印叁。
往期精選
喜歡昨悼，就點(diǎn)個(gè) ?“在看”
