有些干型葡萄酒喝起來卻有一股甜味品扯，同樣的品種汇竭，同樣都標(biāo)著“干型葡萄酒”冬溯，來自冷涼產(chǎn)區(qū)的喝起來幾乎不甜烹笔，而來自溫度較高的產(chǎn)區(qū)的喝起來則明顯甜美东种。
再比如荣德，許多你嘗起來很甜的酒昨凡，實(shí)際上含糖量很低铐然，而那些嘗起來好像是干型的酒蔬崩，則比我們想象的更甜。
不是說干就是代表不甜的意思嗎搀暑？為什么喝起來卻有甜味兒沥阳？其中的原因主要有四方面……
從味覺上來看，甜和酸是相互制衡的自点，此消彼長桐罕。產(chǎn)自冷涼產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，酸度會特別高桂敛，這會影響到我們對甜度的感知功炮。
反之，一些酸度不怎么高的葡萄酒术唬，喝起來的時候甜味會比較明顯薪伏，即使是干型的，口感也是稍甜的避扎。
兩款酒殘留糖度相當(dāng)?shù)臅r候疯蓄，酸度更低的那一款喝起來感覺更甜。
葡萄酒的口感甜不甜咬跷，主要受到剩余糖分的影響谎后，卻也會受到酒精和甘油的影響。葡萄酒在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生酒精惑叶、甘油古种、丁二醇和甘二醇等物質(zhì)。
酒精具有特殊香味旭绝，微甘绷荔，當(dāng)一款酒中所有其他要素都一致的時候，高酒精度的酒喝起來會偏甜桨皂。而甘油中含有膠質(zhì)茄码，嘗起來也是甜的都敛。
比如說某款干型葡萄酒它的剩余糖分只有 2g/L，但是它的酒精度很高构韵，喝起來就會覺得有些甜周蹭，很多干型的霞多麗白葡萄酒都會有這種感覺。
成熟度高的釀酒葡萄其果香比較足疲恢，另外過度成熟的葡萄會缺乏酸度凶朗。
成熟度高的葡萄釀的葡萄酒果味很濃，讓人產(chǎn)生“有點(diǎn)甜”的錯覺誤以為有甜味显拳。
其實(shí)不是甜味道棚愤，而是果味。
橡木帶來的香草杂数、焦糖和烘烤香辛料的風(fēng)味會“騙”到鼻子宛畦，讓我們以為“馬上要嘗到甜味啦”。
邊嗅聞甜美的香氣邊喝酒的時候揍移，我們就會產(chǎn)生酒也是甜味的錯覺次和。
另外有的飲用者天生對甜味很敏感，即使是少量糖分帶來的輕微甜味也能輕易分辨出來那伐。
