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現(xiàn)在國(guó)內(nèi)钉跷，餐桌上喝紅酒告岸，都養(yǎng)成一個(gè)醒酒的習(xí)慣。
這確實(shí)蠻好的茸例。
紅酒無(wú)論高檔罪靠，還是便宜，喝之前醒一醒偷逆，都是很有必要的季糜。
當(dāng)然，白葡萄酒卤索、桃紅葡萄酒恰除，并需要醒酒。
醒酒斯泥，對(duì)于喝紅酒的人诵藐，來(lái)說(shuō)很重要。
一款紅酒啼阵，醒與不醒册血，醒得好壞，給人的口感完全兩樣撤奸。
沒(méi)醒開(kāi)的紅酒吠昭，喝起來(lái)，酒液閉塞胧瓜，單寧緊致矢棚，香氣封閉。這種感覺(jué)府喳，就像跟著一個(gè)還沒(méi)睡醒的人講話(huà)蒲肋，看著對(duì)方睡眼朦朧樣，會(huì)很不舒服钝满，失去溝通欲望兜粘。
而醒到恰當(dāng)好處的紅酒，喝起來(lái)弯蚜，細(xì)膩柔滑孔轴，香氣濃郁，像巧克力入口融化后的圓潤(rùn)感熟吏，好比撫摸絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕玄窝、容光煥發(fā)蒲龟、活力四射的人。
其實(shí)讼崔，也不用我過(guò)多描述凌宫，紅酒醒到位炫咱，帶來(lái)的美妙感受，相信只要喝過(guò)的人麻坯，都會(huì)有美好深刻的記憶投圣。
那么，紅酒為什么要醒酒毙帚？
鄭先生我用個(gè)形象點(diǎn)的比喻脓脸，紅酒好比是睡美人，通過(guò)醒酒熔布，讓睡美人蘇醒辐椎，煥發(fā)美麗，綻放光彩默徘。
放在科學(xué)上恰岳，是這樣解釋的。
在氧氣的作用下建芙，紅葡萄酒內(nèi)部的大顆粒分子開(kāi)始裂解没隘，逐漸變得活躍，單寧從緊致變得柔順禁荸，香氣（風(fēng)味物質(zhì)）從封閉變得開(kāi)放右蒲。
醒酒，也就是一個(gè)紅酒逐漸氧化的過(guò)程屡限。
在紅酒儲(chǔ)存中品嚣，要極力避免氧化現(xiàn)象，但在喝紅酒時(shí)钧大，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒翰撑，盡量讓酒液與空氣進(jìn)行大面積的接觸，就像父母告誡孩子啊央，上學(xué)時(shí)不能談戀愛(ài)眶诈，等孩子畢業(yè)，進(jìn)入社會(huì)瓜饥，卻又鼓勵(lì)他們快點(diǎn)戀愛(ài)逝撬。
有些問(wèn)題，真是個(gè)矛盾體快混。
剛開(kāi)瓶的紅酒愚矗，喝起來(lái)會(huì)比較艱澀和閉塞，不適合飲用穿互，而與空氣接觸一段時(shí)間后椭药，酒液會(huì)變得熟軟，香氣開(kāi)始散發(fā)，單寧變得順滑蓬甩，就好像花苞綻放木影，開(kāi)出了鮮花。
不過(guò)珠慧，醒酒時(shí)間也不能太長(zhǎng)璃淤。時(shí)間太長(zhǎng)，被空氣充分氧化唬辛，酒液會(huì)充滿(mǎn)一股醬油味伙斯，就不好喝了俘伤。
有些人反對(duì)紅酒醒酒浙炼，也包括一些紅酒行家唯袄。
但我始終認(rèn)為，紅酒必須醒酒恋拷，不單是讓酒液變得熟軟，喝起來(lái)愉悅蔬顾。
還有一點(diǎn)是，紅酒中的二氧化硫（SO2）诀豁。
常常吃飯喝酒時(shí)，朋友打開(kāi)紅酒后舷胜，會(huì)聞到一陣臭味，他們會(huì)起疑問(wèn)烹骨，“酒有點(diǎn)異味，是不是壞了陵阁？”
這時(shí)第六，我總會(huì)說(shuō)，“你把酒醒一下吧乙遵，一會(huì)兒就會(huì)沒(méi)有了∷苈”
這個(gè)臭味毕察，也就是二氧化硫阿切。而且，紅酒越是新年份擦蚣，有這種氣味的概率越大。比如現(xiàn)在是2018年掠廓，2016年份的紅酒，有些打開(kāi)后會(huì)聞到臭味蟀瞧。
這是正常現(xiàn)象悦污，無(wú)關(guān)酒的品質(zhì)。因?yàn)槎趸蛴蟹栏饔枚て眩哂锌寡趸墓δ堋?/span>
在酒莊酒廠(chǎng)，酒液灌裝完成顷啼，密封酒瓶前，都會(huì)注入一定數(shù)量的二氧化硫钙蒙，讓葡萄酒（白葡萄酒也是如此）保存更長(zhǎng)時(shí)間，這也是歐美法律所允許的躬厌。
新年份的紅酒，含有二氧化硫的量袄扛，比老年份的要多。老年份紅酒桂付，隨著時(shí)間沉淀，酒瓶里的二氧化硫會(huì)逐漸消失巍嘶。
所以杀乃，紅酒喝之前還是先開(kāi)瓶醒下好原承。
有些人總說(shuō)喝紅酒會(huì)上頭矮蘑，其實(shí)也有紅酒沒(méi)醒過(guò)就直接喝，直接攝入過(guò)量的二氧化硫有關(guān)置塘。
有些紅酒伴澄，單寧比較強(qiáng)勁赋除，酒體比較厚實(shí)非凌，在橡木桶時(shí)間比較長(zhǎng)举农，更需要醒酒敞嗡。
舉個(gè)例子颁糟，為什么拉菲紅酒一定得醒酒喉悴。
因?yàn)槔萍t酒，主要是赤霞珠（cabernet sauvignon）葡萄釀的箕肃，赤霞珠的單寧很高键畴。
高單寧的紅酒突雪，需要更長(zhǎng)的醒酒時(shí)間。
所以掠北，喝拉菲紅酒，需要先醒一段時(shí)間攘宝，類(lèi)似“慢熱”的姑娘，要男生多點(diǎn)時(shí)間和溫暖來(lái)打動(dòng)下驴。
其他常見(jiàn)的釀酒葡萄蒿榄，單寧強(qiáng)勁的赛臀，還有西拉（Syrah）、內(nèi)比奧羅（ Nebbiolo）丰扁，同樣需要長(zhǎng)點(diǎn)的時(shí)間來(lái)醒酒帘达。
還有一些紅酒纽哭，在橡木桶熟化時(shí)間較長(zhǎng)坐求，比如西班牙里奧哈的丹魄（Tempranillo）紅酒，特級(jí)珍藏（Gran Reserva）等級(jí)的桥嗤，裝瓶出廠(chǎng)前，酒液會(huì)在橡木桶中放上兩三年仔蝌。
這樣的紅酒，就像古墓待久的小龍女掌逛，得花更多醒酒時(shí)間司倚，讓她“綻放笑容”豆混。
醒酒动知，除了讓酒液更好喝之外，還有一個(gè)作用是盒粮，濾渣。
《葡萄酒有沉淀物嘶在，是不是有問(wèn)題？》文章中講過(guò)扎趋，有些老年份紅酒前茧，陳放時(shí)間長(zhǎng)了莲态，十年二十年以上丰浙，會(huì)產(chǎn)生不少沉淀物秤凡。
這也是正常現(xiàn)象丘登，因?yàn)榧t酒中的一些膠體泽姨、酒石酸等物質(zhì)竿漂，時(shí)間長(zhǎng)了造过，會(huì)結(jié)成塊狀扎唾，形成不溶于水的晶體南缓，沉在酒瓶底部。
這些含有沉淀物的老年份紅酒汉形，通常都很貴，但把這些酒直接倒入酒杯倍阐，就煞風(fēng)景了！有些不懂酒的朋友峰搪，還以為你倒給他變質(zhì)的酒喝呢！
那么概耻，把酒倒入醒酒器，一出一入鞠柄，也就起到過(guò)濾沉淀物的作用确确。
所以烧论，無(wú)論什么情況面啄，什么場(chǎng)合，醒酒都是有好處的焊蕉。
醒醒，總是好的讨楔。
