一瓶葡萄酒是有自己的生命周期的批痘，就像人一樣薪介，從孩提到少年栋锣，再從青年到中年毫炉，最后衰老隕落。一瓶酒的單寧椭更、香氣蚪燕、口感也會隨著整個周期的不同階段，呈曲線變化锦募。
年輕時期的葡萄酒摆屯，可能比較張揚、活潑糠亩，中年時期的葡萄酒虐骑，這時恰恰是葡萄酒的適飲期，這個階段葡萄酒會變得更為有優(yōu)雅赎线，圓潤疆虑；而衰老后的葡萄酒則會喪失活力，香氣散去徽橄。
如果說：葡萄酒就像是一位嬌貴而美好的女子澄月，那么愛喝陳年葡萄酒的人都是癡情人；因為一款陳年好酒遂遂，往往是需要品酒人花心思脂惊、費精力、有耐心地等上好久融卿，才能盼得她迎來適合飲用的時期峡黍。這就好比面對一位美女，總要耐心地等她長大油蒙、候她成人……
葡萄酒的適飲期在什么時候居串？對于一款酒體輕盈的維歐尼干白葡萄酒，可能它的適飲期就在釀制而成的一兩年之內(nèi)保地，那么再長時間的陳年撰拯，對于這款酒來說都是消耗刀昼；若是一瓶酒體飽滿、單寧厚重的加州赤霞珠干紅葡萄酒讼撒，它的適飲期可能卻在五年浑厚、十年、甚至幾十年之后根盒，那么陳年對于他來說钳幅，就是一種美好的等待：
等待青澀的單寧變得柔順，等待單調(diào)的香氣變得復雜炎滞，等待剛硬的酒體變得優(yōu)雅……
