1、小眾香型白酒企業(yè)迎來重要戰(zhàn)略機(jī)遇期宙攻，實(shí)施品類進(jìn)化，創(chuàng)造中國白酒新動(dòng)力躯保。
中國白酒大香型壟斷競爭已經(jīng)有30多年歷史飞苇。改革開放初期，即70年代末到80年代末，清香型白酒一枝獨(dú)秀成為中國白酒第一大香型酒種坑匠，標(biāo)志性事件是山西汾酒作為中國白酒行業(yè)汾老大蜚聲全國血崭；進(jìn)入到80年代末到90年代末，隨著川酒崛起笛辟，濃香型白酒逐步壟斷市場功氨，最高峰時(shí)期，濃香型白酒占據(jù)整個(gè)白酒達(dá)80%以上手幢，標(biāo)準(zhǔn)性事件是瀘州老窖濃香技術(shù)全國流行捷凄，宜賓五糧液成為著名中國酒業(yè)大王；進(jìn)入新世紀(jì)第二個(gè)十年围来，醬香型白酒迅速崛起借睬，成為三大基礎(chǔ)香型白酒成長最快白酒品類，標(biāo)準(zhǔn)性事件就是貴州茅臺(tái)崛起乃衫，并推動(dòng)中國白酒醬香時(shí)代來臨奏宽。面對(duì)中國白酒進(jìn)入到深層次結(jié)構(gòu)調(diào)整期，三大香型白酒品牌格局基本成型卸窿，小眾香型迎來了寶貴戰(zhàn)略機(jī)遇期，小眾香型能否成為本輪結(jié)構(gòu)調(diào)整最大贏家惑膀？關(guān)鍵看小眾香型白酒戰(zhàn)略選擇上是否準(zhǔn)確！ 目前來看贼么，除少數(shù)名酒小眾香型白酒之外穗掘，大部分小眾香型白酒企業(yè)在體量上均屬于中小企業(yè)陣營，其生存狀況令人擔(dān)憂介她。
陜西西鳳酒股份有限公司称啸，中國四大名酒，中國鳳香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)制定者疾就，鳳香型白酒龍頭企業(yè)澜术。雖然從營收規(guī)模與利潤上看，陜西西鳳酒早已經(jīng)成長為白酒行業(yè)一個(gè)巨人虐译，但是并不意味著西鳳酒發(fā)展戰(zhàn)略就一定健康瘪板。目前，西鳳酒仍然執(zhí)行一種“寬度擴(kuò)張”戰(zhàn)略漆诽，實(shí)際上侮攀，寬度發(fā)展戰(zhàn)略并不適合小眾香型白酒企業(yè)隱形冠軍戰(zhàn)略需要。其一厢拭，產(chǎn)品線寬度開發(fā)兰英，大大稀釋了鳳香型白酒小眾香型價(jià)值屬性撇叁。既有系列鳳香型白酒代表作，如國典鳳香畦贸、鳳香經(jīng)典陨闹、大鳳香等等，也有相當(dāng)多濃香型白酒產(chǎn)品薄坏，還有鳳兼復(fù)合型產(chǎn)品等趋厉，這種產(chǎn)品線寬度開發(fā)實(shí)際上并不利于西鳳酒對(duì)于小眾香型深耕；其二燕瞭，價(jià)格帶寬度發(fā)展陶簿，不利于小眾香型白酒聚焦價(jià)格帶形成戰(zhàn)略合力±枥В客觀地說航十，小眾香型白酒并不適合多價(jià)格帶擴(kuò)張，聚焦價(jià)格帶更容易獲得商業(yè)上成功斧呆，目前來看诊势，西鳳酒價(jià)格帶已經(jīng)是全覆蓋，導(dǎo)致西鳳酒陷入與傳統(tǒng)大香型白酒競爭紅海质圾，按照這樣發(fā)展模式荔闭，西鳳酒很難打造競爭對(duì)手難以超越真正隱形冠軍；其三棋蒂，寬渠道與寬商業(yè)模式普统，使得西鳳酒作為小眾香型很難獲得集約化經(jīng)營效果。目前赘双，西鳳酒渠道寬度很大，而隱形冠軍戰(zhàn)略需要是渠道深度珍特；商業(yè)模式很多祝峻，但隱形冠軍需要簡單商業(yè)模式，渠道寬度與商業(yè)模式廣度很難吻合小眾香型白酒隱形冠軍戰(zhàn)略需求扎筒，西鳳酒完全有可能陷入“大而不強(qiáng)”莱找，缺少效益發(fā)展模式。
貴州董酒股份有限公司屬于典型的“大品牌”“小企業(yè)”嗜桌。從品牌歷史與品牌基因上看奥溺，董酒是中國老八大名酒，歷史文化名酒骨宠，在中國白酒行業(yè)戰(zhàn)略地位十分顯赫浮定；與此同時(shí)，董酒在營收規(guī)模與贏利能力上卻又是標(biāo)準(zhǔn)的中小企業(yè)层亿，營收規(guī)模小得可憐桦卒，贏利能力一直處于平衡點(diǎn)邊緣立美。作為唯一的董香型白酒，董酒根本就沒有找到小眾香型白酒戰(zhàn)略定位方灾，根本不了解作為差異化香型白酒價(jià)值特征在那里建蹄！同樣，貴州董酒在戰(zhàn)略上執(zhí)行了冒進(jìn)主義定位播托，其推出的百億戰(zhàn)略無疑是戰(zhàn)略冒進(jìn)突出表現(xiàn)饿严；在品牌上執(zhí)行了大眾化白酒品牌務(wù)虛特征，將價(jià)值判斷強(qiáng)加給普通消費(fèi)者丙藤，在消費(fèi)者層面引起了較大負(fù)面影響缓墅；在營銷上執(zhí)行寬度策略，使得董酒作為獨(dú)特小眾香型價(jià)值很難得到集約化發(fā)揮插呜；由于缺少小眾香型白酒戰(zhàn)略定位與戰(zhàn)略落地能力乘步，導(dǎo)致董香型白酒這一中國白酒行業(yè)瑰寶變得黯然失色。
中國白酒除三大基礎(chǔ)香型之外還有十余種獨(dú)特的小眾香型砾楞，其中相當(dāng)部分小眾香型白酒仍然屬于中小企業(yè)范疇榨降。目前，小眾香型白酒代表性企業(yè)包括鳳香型代表陜西西鳳酒顿豹、董香型代表貴州董酒扇牢、兼香型代表湖北白云邊酒業(yè)、芝麻香型代表山東景芝酒業(yè)跋擅、豉香型代表廣東九江酒廠椰陋、米香型代表廣西桂林三花酒業(yè)、老白干香型代表衡水老白干沪曙、二鍋頭代表牛欄山奕污、紅星二鍋頭酒業(yè)、小曲清香代表重慶江津液走、陳香型代表遼寧道光廿五等碳默，小眾香型白酒中小企業(yè)應(yīng)該從“寬度戰(zhàn)略”走向“深度戰(zhàn)略”，從“規(guī)脑悼簦化擴(kuò)張”走向“專業(yè)性擴(kuò)張”嘱根，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略起點(diǎn)上相對(duì)差異化，贏得本輪結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略先機(jī)巷懈。
首先该抒，工藝技術(shù)回歸本源。根據(jù)我們對(duì)全國小眾白酒香型調(diào)研發(fā)現(xiàn)顶燕，出于經(jīng)營考慮凑保，有些小眾香型白酒在工藝技術(shù)上出現(xiàn)蛻化跡象，技術(shù)與產(chǎn)能萎縮使得相當(dāng)部分小眾香型白酒企業(yè)在戰(zhàn)略上出現(xiàn)搖擺涌攻，缺少堅(jiān)守小眾香型戰(zhàn)略定力愉适。從企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)寓蔼，小眾香型白酒品牌要更加注重技術(shù)與產(chǎn)能儲(chǔ)備，滿足消費(fèi)者對(duì)于小眾香型白酒潛在市場需求韩艾；
其次筛六，酒體設(shè)計(jì)關(guān)注消費(fèi)者。對(duì)工藝技術(shù)堅(jiān)守與根據(jù)消費(fèi)者需求進(jìn)行酒體創(chuàng)新是相輔相成的吭芯，小眾香型白酒企業(yè)需要具備價(jià)值堅(jiān)守與市場維度變革策略思想通溜，小眾香型白酒酒體設(shè)計(jì)需要不斷創(chuàng)新，以適應(yīng)市場競爭需要兰歼。目前來看溪毕，小眾香型白酒企業(yè)在酒體設(shè)計(jì)上出現(xiàn)了非常積極創(chuàng)新行動(dòng)，如陜西西鳳酒推出的鳳兼復(fù)合型解決了傳統(tǒng)鳳香型白酒比較“爆”缺點(diǎn)廊擦；如兼香型白酒在產(chǎn)品酒體創(chuàng)新上更加凸顯現(xiàn)代消費(fèi)體驗(yàn)穿汽，解決了白酒入口“綿”問題等；
第三觉浦，精確制定發(fā)展戰(zhàn)略题束。已經(jīng)具備技術(shù)與工藝優(yōu)勢(shì)小眾香型白酒企業(yè)更應(yīng)該珍惜祖先留給我們的寶貴遺產(chǎn)，以小眾香型白酒為基礎(chǔ)制定精準(zhǔn)發(fā)展戰(zhàn)略院仿，或小而強(qiáng)秸抚，或小而美，或隱性冠軍歹垫，成為本輪結(jié)構(gòu)調(diào)整最大贏家剥汤。目前，小眾香型中小白酒企業(yè)乃至于已經(jīng)取得一定規(guī)模的小眾香型名酒企業(yè)都需要在戰(zhàn)略上更加具備針對(duì)性排惨，更加強(qiáng)調(diào)自身產(chǎn)業(yè)屬性吭敢，更加注重發(fā)揮自身小眾香型價(jià)值優(yōu)勢(shì)，開創(chuàng)自身獨(dú)特商業(yè)模式暮芭，創(chuàng)造小眾香型白酒美好未來省有。
2、中國白酒中小企業(yè)需要更加注重研究酒水品類發(fā)展趨勢(shì)谴麦，以靈活創(chuàng)新姿態(tài)開創(chuàng)新品類，助推企業(yè)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型伸头。
中小企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型起點(diǎn)就是品類創(chuàng)新匾效，沒有品類創(chuàng)新，白酒中小企業(yè)便沒有未來恤磷。最近一段時(shí)間里面哼，我們發(fā)現(xiàn)小酒種與交叉性品類獲得了較好成長，如绷煎，一個(gè)再簡單不過的預(yù)調(diào)酒獲得了消費(fèi)市場熱捧筹唠，從技術(shù)角度看户痒，中小企業(yè)做預(yù)調(diào)酒不存在障礙；如傀蒲，保健酒市場出現(xiàn)升溫赠槽，一場小型竹葉春新品上市推廣發(fā)布會(huì)實(shí)現(xiàn)訂貨超過200萬元，充分說明市場對(duì)于小酒種追捧攒坊。中小企業(yè)在一片紅海的濃香幢戳、清香、醬香市場競爭中很難獲得比較優(yōu)勢(shì)泰涡，但創(chuàng)新性小酒種卻有可能給中國白酒中小企業(yè)帶來意想不到的收獲外抓；如，寧夏紅集團(tuán)推出的傳杞酒像兆，用葡萄酒工藝蜓呀，枸杞原料釀造傳杞產(chǎn)品受到市場歡迎等，小酒種品類創(chuàng)新對(duì)于中國白酒未來發(fā)展具備重大商業(yè)意義河哑。
中國白酒中小企業(yè)品類創(chuàng)新方法將是低度避诽、健康、時(shí)尚與潮流灾馒，通過內(nèi)外交流與消費(fèi)者洞察創(chuàng)造新戰(zhàn)略性品類茎用，具體來說，白酒在品類嫁接上有若干個(gè)重要方向睬罗。其一轨功，復(fù)古酒種。歷史上容达，中國有很多酒種古涧，包括營養(yǎng)保健酒、傳統(tǒng)果酒花盐、動(dòng)物配制酒等都是創(chuàng)新方向羡滑。沿著歷史軌跡，研發(fā)復(fù)古酒種應(yīng)該成為白酒中小企業(yè)品類創(chuàng)新重要方向算芯。最近柒昏，四川達(dá)州華橙酒業(yè)開啟用橙制果酒，品類價(jià)值凸顯属圃，在四川白酒板塊十分搶眼轻调；其二，洋為中用叉砰。隨著中國酒水市場西化來襲皮匪，中小白酒企業(yè)應(yīng)該深度研究洋酒生產(chǎn)與工藝，通過對(duì)洋酒技術(shù)工藝嫁接众抽，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品類創(chuàng)新涮观，贏得商業(yè)轉(zhuǎn)型機(jī)遇坑状，包括日本清酒、歐洲白蘭地梳让、伏特加等烈性酒都是白酒中小企業(yè)創(chuàng)新方向却坦；其三，消費(fèi)洞察估曾。通過對(duì)消費(fèi)者洞察并根據(jù)個(gè)性化需求進(jìn)行新品類創(chuàng)新粪世，圍繞消費(fèi)趨勢(shì)變化創(chuàng)意新酒種也是重要品類創(chuàng)新方向，中小企業(yè)更需要強(qiáng)化對(duì)于消費(fèi)趨勢(shì)研究黔章，以消費(fèi)需求產(chǎn)品化推動(dòng)新品類出現(xiàn)胁塞。其四，品類交叉压语。白酒與其他酒種交叉創(chuàng)新也應(yīng)該成為白酒中小企業(yè)產(chǎn)品與品類研發(fā)重要方向啸罢，通過品類交叉，創(chuàng)造新品類胎食。奧斯本創(chuàng)新法則對(duì)于白酒品類交叉創(chuàng)新有重要參考價(jià)值扰才，值得企業(yè)高度重視。
品類創(chuàng)新應(yīng)該成為白酒中小企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型源動(dòng)力厕怜，特別是隨著大濃香一片紅海衩匣，大清香結(jié)構(gòu)分化，大醬香升級(jí)乏力背景下粥航，只有小眾香型白酒與創(chuàng)新獨(dú)特酒水品類才能夠整體性推動(dòng)中國白酒進(jìn)步琅捏，白酒中小企業(yè)如果能夠在品類創(chuàng)新上發(fā)揮機(jī)制靈活作用，也許能夠創(chuàng)造柳暗花明又一村效果递雀。
