葡萄酒起源于公元前6世紀(jì)的歐洲大陸稍记，是西方酒中普及程度很高的一種傳統(tǒng)酒類榨为，主要產(chǎn)區(qū)在歐洲的西班牙因震、法國泽台、意大利等峡稿。
傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)冻找，盡管感知始終是生產(chǎn)決策的核心闰纪，但隨著科技的發(fā)展宽考，快速的質(zhì)量分析為葡萄酒的生產(chǎn)過程控制提供了質(zhì)量、風(fēng)味參數(shù)可量化的新視角畴瓜，提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和精準(zhǔn)度啃碗，幫助釀酒商掌控和控制釀造過程，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和獨(dú)一無二的風(fēng)味特性轨充。
葡萄酒生產(chǎn)過程中荞看，何時(shí)采摘？如何控制發(fā)酵蜂筹？何時(shí)罐裝需纳？
采用傅里葉變換紅外(FTIR)技術(shù)。多年與歐洲葡萄酒釀造企業(yè)合作麻裳，超過20年來自世界各地的葡萄生長季節(jié)和品種代表性數(shù)據(jù)庫
適用于葡萄酒成品和未發(fā)酵的葡萄汁口蝠，無需對發(fā)酵中的葡萄汁或起泡葡萄酒進(jìn)行脫氣處理
2分鐘同時(shí)獲得多項(xiàng)關(guān)鍵參數(shù)：葡萄糖、蘋果酸、pH妙蔗、揮發(fā)酸傲霸、總酸、總糖眉反、果糖狞谱、密度、乙醇禁漓、酒石酸跟衅、乳酸等
自動分析工作，自動備份和報(bào)告泳寥，確保數(shù)據(jù)安全载呢、可追溯和可使用
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何時(shí)采摘？
OenoFoss? 2幫您做出最佳采摘決策
對葡萄的快速分析讓您能夠從觀察期開始一直到采摘期疹神，跟蹤葡萄成熟度取蓝。通過跟蹤葡萄糖漿中的果糖、葡萄糖掀尊、總糖等參數(shù)芥斋，獲得糖和酸之間的平衡，指導(dǎo)在葡萄最佳成熟期進(jìn)行采摘玩猿。
通過不同階段的數(shù)據(jù)分析趋沧，全面掌握葡萄的生理成熟度以及影響葡萄酒最終質(zhì)量的參數(shù)特性。
關(guān)鍵參數(shù)：果糖魄恭、葡萄糖妻诚、酒石酸、蘋果酸揣褂、總酸
篩查劣果愤厦，優(yōu)化種植
快速分析有助于跟蹤微生物與葡萄之間的相互作用。通過日常的分析數(shù)據(jù)嘴纺，可及時(shí)篩查出劣質(zhì)葡萄败晴，避免劣質(zhì)葡萄進(jìn)入后續(xù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。例如：乙醇等代謝物的分析追蹤栽渴。
關(guān)鍵參數(shù)：甘油尖坤、葡萄糖酸、乙酸熔萧、乙醇
如何控制發(fā)酵過程糖驴？
可量化的感官參數(shù)，OenoFoss??2對發(fā)酵有獨(dú)到的見解
在釀造發(fā)酵過程中佛致，跟蹤酒精與蘋果酸乳酸發(fā)酵。釀造商可以檢查酵母是否具有生長所需且適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)的物質(zhì)。在發(fā)酵初期俺榆，通過檢測酵母可同化氮感昼，及時(shí)指導(dǎo)向缺氮葡萄汁中調(diào)整補(bǔ)充氮源，保障發(fā)酵充分進(jìn)行罐脊。
對蘋果酸乳酸發(fā)酵定嗓，通過快速分析，跟蹤蘋果酸向乳酸的轉(zhuǎn)化萎雁，掌握和控制發(fā)酵進(jìn)程长恒。
關(guān)鍵參數(shù)：酒精、同化氮您眉、蘋果酸北取、乳酸、乙醇林皇、總糖
何時(shí)罐裝涯翠？
可靠的分析數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)理想的混合和裝瓶
確保裝瓶時(shí)葡萄酒質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性。2分鐘完成所需參數(shù)的快速檢測妓付，以最少的管理工作對成品葡萄酒進(jìn)行適宜的混合憔吉、裝瓶和質(zhì)量合格記錄。
關(guān)鍵參數(shù)：葡萄糖滚胎、果糖肿讽、pH、乙酸田搏、乙醇卿捎、蘋果酸、總酸
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