中國(guó)咖啡主產(chǎn)于云南范般，云南咖啡在花果風(fēng)味及甜香風(fēng)味方面有所欠缺，發(fā)酵是影響咖啡風(fēng)味品質(zhì)的重要因素之一囤嗡。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院趙林芬昵斤、弘子姍、楊凱缤滑、龔加順困邪、譚超利用釀酒酵母在低溫厭氧條件下發(fā)酵咖啡鮮果，添加香草瓤危、肉桂业馒、熱帶水果、蜂蜜等原料為基底共同發(fā)酵么鸿，最終對(duì)發(fā)酵咖啡豆進(jìn)行理化蛾趣、香氣成分分析及主觀評(píng)價(jià)，探究發(fā)酵對(duì)咖啡品質(zhì)的影響爽冕。
結(jié)果表明仇祭，香草、肉桂颈畸、熱帶水果與咖啡發(fā)酵可賦予咖啡水果香氣乌奇，提升咖啡花果香特質(zhì)，其中香料組眯娱、甜橙組達(dá)精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)礁苗，香蕉組香氣較為突出，蜂蜜組在香氣方面未有突出特點(diǎn)徙缴，且酸度過高對(duì)甜度提升不足试伙。研究為進(jìn)一步改善云南咖啡花果甜香特質(zhì)，提升咖啡風(fēng)味提供一定理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支持于样。
上述成果已展示在科協(xié)頻道線上社群疏叨！
該成果的推介單位——《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》已入駐科協(xié)頻道線上社群，《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》的相關(guān)成果已展示在科協(xié)頻道線上社群科技好物專區(qū)（點(diǎn)擊閱讀原文穿剖，一鍵進(jìn)入）考廉。
“科協(xié)頻道”線上社群
黨的二十大報(bào)告提出“教育、科技水搀、人才是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性支撐衙到。必須堅(jiān)持科技是第一生產(chǎn)力沟智、人才是第一資源、創(chuàng)新是第一動(dòng)力”。?北京市科協(xié)作為“科技工作者之家”啡洁，發(fā)揮聯(lián)系服務(wù)科技工作者的橋梁紐帶作用扶绒，圍繞北京高水平人才高地和國(guó)際科技創(chuàng)新中心建設(shè)，積極搭建公共服務(wù)平臺(tái)蕊肖，關(guān)心科技工作者的需求和期盼幅之，匯集人才、服務(wù)人才逐豆、培養(yǎng)人才刑炎。
科協(xié)頻道線上社群作為市科協(xié)公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)的重要組成部分，以科技工作者社群為載體范颠，打造線上科技工作者之家浦译。秉承“用科技造好物”理念搭建“科技好物”交流專區(qū)，開設(shè)“解政策”“申獎(jiǎng)項(xiàng)”“發(fā)成果”“找期刊”“探活動(dòng)”“交朋友”六大板塊服務(wù)功能溯职。
“解政策”：在這里有各類科技政策解讀精盅。
“申獎(jiǎng)項(xiàng)”：在這里能得到各類科技獎(jiǎng)項(xiàng)申領(lǐng)的經(jīng)驗(yàn)分享。
“發(fā)成果”：在這里能為自己的科研成果找到相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜抑更c(diǎn)一二甚至被投資人看到谜酒。
“找期刊”：在這里能查閱各科技期刊前沿選題并找到資深編輯助力論文修改叹俏。
“探活動(dòng)”：在這里能看到各類科技活動(dòng)最新資訊、線上會(huì)議靈活互動(dòng)僻族。
“交朋友”：在這里匯集社會(huì)服務(wù)資源能交到志趣相投的朋友粘驰。
科技社團(tuán)、科技期刊鹰贵、科技企業(yè)晴氨、科學(xué)家、企業(yè)家碉输、投資者……在此匯聚交流籽前。
科技政策解讀、科技獎(jiǎng)項(xiàng)申報(bào)敷钾、科研成果介紹枝哄、科技活動(dòng)信息……在此匯集。
目前絮增，已有20余家科技組織入駐社群德籍，建立數(shù)十個(gè)科技好物集，推介成果近百項(xiàng)菜缭。
未來消耸，科協(xié)頻道線上社群將努力成為讓科技組織和科技人才找到歸屬、釋放活力的平臺(tái)宪郑。
科協(xié)頻道線上社群租既，邀您入駐杖进！
已入駐社群機(jī)構(gòu)
成果來源?|?科協(xié)頻道線上社群科技好物專區(qū)
編輯排版?|?弢弢
審核 | 六朵??蒼翼蝴蝶 隕石
