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我仍然記得我在20世紀(jì)80年代第一次去“車庫(kù)（garagiste）”酒廠的情景，然而直到90年代“車庫(kù)酒”才真正開始上市叁温。
蒂安邦先生（Monsieur Thienpont）向我介紹他在里鵬（Le Pin）的車庫(kù)里存放的那些橡木酒桶時(shí)瓦胎，那里面還有幾只雞和兩臺(tái)臟兮兮的賭博機(jī)拓春，不知現(xiàn)在是否清理出來(lái)了安券。但是當(dāng)我嘗過(guò)這些顏色深沉但口感新鮮的里鵬葡萄酒后毒沥，我立刻直到這是種罕見且特別的酒弦密。我不知道的是，里鵬酒莊即將開創(chuàng)波爾多葡萄酒的一個(gè)新趨勢(shì)棋躬。
圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
蒂安邦（Thienpont）家族買下這片5英畝的小塊土地【現(xiàn)在被稱為里鵬酒莊（Chateau Le Pin）】的原因愁反，是因?yàn)檫@里的土壤很特別。他們?cè)谕乔f園（Vieux Chateau Certan）旁邊還有一塊土地剪勿。他們了解當(dāng)?shù)氐拿恳淮缤恋孛吵希@些土地都是五星級(jí)的好東西。里鵬酒莊本可以并入威登莊園厕吉，但是雅克?蒂安邦（Jacques Thienpont）看到了它可以為這個(gè)從20年代就開始釀酒的家族提供一個(gè)超越威登莊園的機(jī)會(huì)酱固。他說(shuō)他要釀造一款“非常豐富和莊重的”葡萄酒，“數(shù)量小但能賺大錢”头朱，里鵬酒莊的成功始于“車庫(kù)”運(yùn)動(dòng)运悲，這個(gè)運(yùn)動(dòng)的目的就是釀造數(shù)量小、莊重且售價(jià)高的葡萄酒项钮。問題在于里鵬酒莊是一個(gè)難得珍貴然而卻未開發(fā)的葡萄酒班眯。零一些“車庫(kù)酒莊”則不具備像它這樣的優(yōu)勢(shì)。
最著名的“車庫(kù)”就是讓一呂克?圖內(nèi)文（Jean-Luc Thunevin）的瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）烁巫。起初他的葡萄園開始在圣愛美濃（Saint-émilion）只有1.5英畝很可憐的土地署隘，旁邊是一片菜園。他只能在自己的車庫(kù)里釀酒亚隙，并在那里出品了第一款1991年份酒磁餐。圖內(nèi)文的酒莊不僅獲得了金錢和名譽(yù)，而且以其火熱的激情沖擊了波爾多的勢(shì)力掰砌。即使你沒有足夠的資金買到好的土地或設(shè)備瞪殖，你仍然可以有激情。收集一些葡萄藤塑赁，減少一半的產(chǎn)量，有可能的話對(duì)每一棵都給予精心的照料童丢，同樣也最好能耐心地一粒一粒地采摘它的成熟果實(shí)糠味，甚至要等它們完全熟透后再運(yùn)到你的小酒廠。購(gòu)置你能買得起的最好的橡木桶择车，在橡木桶里進(jìn)行二次乳酸發(fā)酵要比金屬罐要好渊伐，才能獲得更豐富、更美味的口感阀严，切莫急于求成多析。把那些你認(rèn)為不可靠的東西堅(jiān)決地剔除仙商，不要過(guò)濾，然后你的精制高價(jià)葡萄酒就能在市場(chǎng)上獲得消費(fèi)者的認(rèn)可初祠。就是這么簡(jiǎn)單钞钙。
現(xiàn)在有許多車庫(kù)酒莊，甚至獲得了充足的資金支持声离，他們熱衷于開發(fā)自己的產(chǎn)業(yè)而不是促進(jìn)那些原始的開拓者芒炼，這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)已經(jīng)結(jié)束，一切都進(jìn)入了常規(guī)發(fā)展术徊。瓦蘭佐酒莊現(xiàn)在擁有了相當(dāng)好的土地本刽，幾乎已是市場(chǎng)的主流。圖內(nèi)文和他的弟兄們證明了舊秩序能夠被打破赠涮，后起之秀也能夠取而代之子寓。他說(shuō)，小人物的革命已經(jīng)到來(lái)笋除，因?yàn)椤肮饽_的不怕穿鞋的”斜友。
文章信息來(lái)源：《葡萄酒史八千年》作者：奧茲?克拉克
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