微醺人生 ?有酒有故事
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如果您對白酒窖池毫無印象，不妨先將它理解為一個“坑”。當(dāng)然详鲜，這個“坑”是用來釀酒的姆已，同時它還有不同形態(tài)祭务，很多講究中狂。
大家都知道，白酒是用高粱等糧食釀出來的啦膜。而窖池有送，這個“坑”，就是把糧食變成酒的關(guān)鍵地方僧家；再通俗雀摘、簡單一點講，過程是這樣：糧食進入“坑”——在“坑”里侦演，糧食變成酒糟（這就是酒的“發(fā)酵”）——酒糟出“坑”编喊，便能蒸餾出酒。
白酒窖池左撤，就是這么一個“坑”呀胁。
“窖池”，一般是用特有的黃泥艇氯、酒尾等摻和筑成。筑窖后半年类棍，黃泥會由黃變?yōu)跻┐叮粌赡旰笞兂蔀醢咨删d軟變成脆硬堡迷；再經(jīng)多年变跃，泥質(zhì)由脆硬變?yōu)榫d軟，泥色由烏白轉(zhuǎn)為烏黑，并會出現(xiàn)紅瘪决、綠等顏色脸候。窖齡長的窖泥，在陽光下呈現(xiàn)五顏六色绑蔫。
大家也常聽到濃香型白酒运沦、醬香型白酒等字眼兒，這是白酒分類的一種方式配深。其中濃携添、清、醬三種香型是行業(yè)的主導(dǎo)篓叶，它們采用窖池就不同烈掠。
比如濃香型酒，它們用泥窖——底部和周圍都糊上了黃泥缸托。等窖池用久了左敌，泥里面含有豐富的微生物菌群，而正是這些菌群讓白酒有了不同香氣和味道俐镐。
醬香型酒矫限，它的窖池是石窖，四壁由石塊砌成京革、窖底鋪黃泥奇唤。
而清香型白酒，所用窖池與前兩者相比大為不同——窖池就是地缸贪挽。
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