品酒時經(jīng)常會聽到“余味”這個詞
而“余味”也是品鑒葡萄酒的標準之一
何為余味莲趣？
余味對葡萄酒真的很重要嗎絮很？
今天...
小編就來揭開“余味”的神秘面紗~
余味對應的英文為“aftertaste”或“finish”，有兩層含義：
(1)是指當我們飲下或吐掉葡萄酒之后渺广，口腔中的感覺移履；
(2)是指這種感覺持續(xù)的時間長短。
而常說的余味悠長(long或length)就屬此層含義瑟顶，余味也常被稱作葡萄酒的余韻或尾韻看剃，是判斷葡萄酒品質(zhì)是否優(yōu)秀的重要指標。
古人用“余音繞梁，三日不絕”用來形容歌聲優(yōu)美秋豌、令人難忘悔琉。
其實，一支美酒佳釀恰似一支優(yōu)美的樂曲劲旗，同樣會讓人內(nèi)心產(chǎn)生曼妙唉攻、歡快的愉悅感，我們大可用“余味繞舌常孕，三日不絕”來形容一支葡萄美酒网赤。
葡萄酒的釀造是各種自然與人工因素綜合起來的過程貌砖，而葡萄酒的余味自然也受到整個釀造過程各方面因素的影響，包括：
（1）葡萄品種
（2）葡萄的種植地點
（3）不同年份的氣候條件
（4）采摘時間及條件
（5）釀酒時采用的發(fā)酵方式
（6）橡木桶的使用與否以及陳年時間長短
葡萄酒的余味反映了一款酒的味道以及層次結構和復雜程度惜颇，因此以上因素也會綜合決定葡萄酒的整體風格皆刺。
描述余味的方向有兩種羡蛾，一種，我們一般用短促锨亏、中等痴怨、中短、中長器予、悠長等詞來描述余味的長短浪藻。
另一方面，我們可以用胡椒味的乾翔、礦物質(zhì)味的爱葵、風味復雜的、柔順的反浓、辛辣的萌丈、濃郁的、粗糙的等詞匯來描述余味的口感和風格峡哥。
（1）在品鑒前烙昼，保持口腔的潔凈荸凸，確保沒有香煙、咖啡骤顿、口香糖及奋、牙膏等的殘留香氣鱼虽，以避免擾亂味覺的判斷。
（2）呷一口葡萄酒婶祥，像漱口一樣讓其在嘴中微微打轉付准，使酒液接觸到口腔的各個部位（也可以在飲酒時吸入少量空氣，讓口腔中的酒液在與氧氣的接觸過程中釋放出更多風味）阴迹，然后認真體會酒液的風味與風格佩艇。接著，咽下或吐出酒液俭疤，細細感受余味的變化及長短送丰。
（3）提前準備品鑒表格，在咽下或吐出酒液后弛秋，認真記錄仍在口腔中縈繞的風味及其持續(xù)時長器躏，最后作出評估。
干白葡萄酒的余味
在飲用干白葡萄酒時登失，你通常會發(fā)現(xiàn)其余味比較清爽。隨著干白葡萄酒的年份長久挖炬，其口感更趨向于柔和揽浙，而余味也會顯得更加圓潤，持續(xù)時間也更長意敛。經(jīng)過橡木桶陳釀的干白葡萄酒余味更為復雜馅巷，持續(xù)時間更長。
干紅葡萄酒的余味
年輕的干紅葡萄酒通常余味清淡草姻，持續(xù)時間較短钓猬，對于經(jīng)驗不足的葡萄酒飲客來說，這種葡萄酒會顯得更加容易入口撩独。不過真正頂級的干紅葡萄酒余味悠長棋眠，期間還會發(fā)展出更加復雜的風味。
然而即粗，幾乎所有的葡萄酒都有余味；余味是品鑒葡萄酒質(zhì)量的重要指標之一迁搜，也是我們學習葡萄酒的重要學習內(nèi)容枯悲。但正如我們感受的那樣，有些余味令人深刻宣葡，而有些余味則令人感到遺憾~
這就如那浪漫的語句般“世界千千萬萬人埂伺，而我卻有幸能在這千千萬萬中找到特別的你”。相信在千千萬萬瓶酒中椰墩，我們也能品到那瓶屬于自己的酒...
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享紅酒人生夭掸，因你而美译快，翌林商貿(mào)！
