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葡萄酒度數(shù)越高越好?三問(wèn)三答告訴你!

作者：本站編輯      2023-01-08 03:15:04     43

有的人喜歡高酒精度斑泳，一般是14度及以上；有的人則喜歡低酒精度绢涡。那么葡萄酒的酒精度到底是高好還是低好呢抡蛙？
有數(shù)據(jù)顯示卿拴，因?yàn)闇厥倚?yīng)的關(guān)系钾植，世界各地的葡萄成熟度越來(lái)越高权浸，葡萄酒的酒精度也越來(lái)越高，而且?guī)缀跬瑫r(shí)遇患，一些葡萄酒愛(ài)好者的喜好也開(kāi)始轉(zhuǎn)變统台，越來(lái)越偏好高酒精濃度，口感更濃厚的葡萄酒暂刘。
但事實(shí)上饺谬，任何脫離平衡而單獨(dú)強(qiáng)調(diào)葡萄酒度數(shù)捂刺，這都是耍流氓谣拣。所以今天就一起說(shuō)說(shuō)關(guān)于葡萄酒度數(shù)那些事兒。
Question 1
— ? 酒精從何而來(lái)族展？? ??—
葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程森缠，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量仪缸。
因此葡萄的含糖量高贵涵，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低恰画，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低宾茂。

Question 2
— ? 影響葡萄酒酒精度高低的因素? ??—
葡萄品種、產(chǎn)區(qū)氣候拴还、年份跨晴、釀酒工藝、釀酒師等等都會(huì)影響葡萄酒的酒精度症影。不同的葡萄品種曹是，自身的含糖量就不一樣，釀造出來(lái)的葡萄酒酒精度就肯定有所差別垦亲。
氣候炎熱的地區(qū)葡萄糖分積累比較多房睁，一般而言葡萄酒的酒精度比較高。而不一樣的年份就會(huì)有不一樣的天氣狀況常迹，也會(huì)影響葡萄的成熟過(guò)程中的糖分積累侈吨，所以同一個(gè)酒款不同的年份之間也可能會(huì)有不同的酒精度。

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同時(shí)奖卒，釀酒工藝中的延遲采摘葡萄均膛、發(fā)酵前加糖以及終止發(fā)酵等，以及釀酒師自身對(duì)葡萄酒風(fēng)格的選擇也會(huì)影響到葡萄酒成酒時(shí)的酒精度室拿。
Question 3
— ? 酒精含量如何影響葡萄酒品質(zhì)兆又？???—
酒精含量之所以影響葡萄酒的品質(zhì)拢宛，是因?yàn)榫凭暮恐苯佑绊懙狡咸丫频目诟校渫憩F(xiàn)為人們舌根和喉嚨處的灼熱感陈莽，灼熱感越強(qiáng)烈說(shuō)明該酒的酒精含量越高渤昌。

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酒精度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響到葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡性，酒精度走搁、單寧独柑、酸度、甜度(殘?zhí)呛?私植、果味和其他余味之間的平衡忌栅，才是其重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響葡萄酒的口味：過(guò)高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香曲稼，過(guò)低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足索绪。
就好似作為柳巖的球迷，你再怎么喜歡她的身材肯定都無(wú)法接受一個(gè)鳳姐+柳巖的混合體贫悄，只有臉蛋瑞驱、身材、皮膚窄坦、氣質(zhì)和學(xué)識(shí)達(dá)到某種平衡的女子唤反，才有可能令人心曠神怡。

再也不要簡(jiǎn)單粗暴的說(shuō)：酒精度數(shù)越高的紅酒越好鸭津，事實(shí)上低度葡萄酒飲用更健康旧搔，葡萄酒的熱量，會(huì)隨著糖分及酒精度的增加而增加沫跨；作為健康飲品仿扩，低度數(shù)，少量多喝涝猩，才是一種更健康的飲用紅酒方式频澜。

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