點(diǎn)擊上方藍(lán)字關(guān)注｜了解更多精彩內(nèi)容
1驴党、選料啥拘。糧為酒之肉瞻润，一般是將高梁蜕裳、玉米、小麥圣掷、大米蜗原、糯米、大麥耘炭、蕎麥气弥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿蔼紫、新鮮给措、無蟲蛀、無霉變恒焕、干燥適宜炮罩、無泥沙、無異雜味余二、無其它雜物圃匙。
2、制曲秕肌。曲為酒之骨炎蹬，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史范咨，可發(fā)現(xiàn)有兩大類故觅， 一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份渠啊，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒)输吏；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲替蛉，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒贯溅。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個(gè)過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)躲查。
3它浅、發(fā)酵译柏。窖池由于長期持續(xù)發(fā)酵，生成的棲息微生物和香味物質(zhì)上百種姐霍。這些棲息微生物與香味鄙麦，又持繼不斷地往窖壁深入滲透，使窖泥微生物和乙酸乙酯等香味物質(zhì)日積月累镊折，不斷激活胯府，以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)酒马前。?
5痪猛、蒸餾。蒸餾提純居截，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進(jìn)行緩慢蒸餾算换，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進(jìn)行蒸餾等措施六呼。經(jīng)過蒸餾操作后客惨，得到的原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其質(zhì)量姚库、風(fēng)格都不相同嘶遏，需要分批存放铁魁。
6被紊、灌裝。灌裝蒸餾出的原酒酵毕，原酒主要是指剛釀制出來的高度酒丝仿，經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾而成的高度糧食白酒。主要以三大香型為主分別是：醬香型议忽，濃香型懒闷，清香型。? ? ?
7栈幸、勾兌愤估。對，小編說的就是勾兌速址，但小編需要強(qiáng)調(diào)的是玩焰，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的“三精一水”的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指芍锚，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)昔园。去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味并炮，降低度數(shù)默刚，便于消費(fèi)者飲用甥郑。?
美生活加把火
弘揚(yáng)美酒文化，傳播美酒故事
鑒酒/加群/買酒荤西，請掃?下方二維碼
